給龍門(mén)黃茶最好的獻(xiàn)禮：“特別金獎(jiǎng)”百里挑一

該項(xiàng)“特別金獎(jiǎng)”完全是“花中選花、百里挑一”，具有里程碑的意義：首先，開(kāi)創(chuàng)了彭州沒(méi)有黃茶品類(lèi)的歷史；其次，充分肯定了龍門(mén)山黃茶的優(yōu)良品質(zhì)，讓寂靜千年的茶山重新展現(xiàn)于世人面前，也再一次印證茶圣陸羽《茶經(jīng)》中那句“劍南，以彭州上...”；再次，此乃龍門(mén)山鎮(zhèn)湔江源村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一聲禮炮，為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，消息一出，全國(guó)各地的茶友們都?xì)g欣鼓舞，特別讓年輕的茶友們喜出望外——多了一款名茶選擇，只是相見(jiàn)恨晚。梳理“龍門(mén)黃茶”賴(lài)以生存的優(yōu)良環(huán)境及其悠久歷史，乃實(shí)至名歸，是順理成章、必須的。

優(yōu)良環(huán)境出佳茗

距彭州市區(qū)38公里湔江上游、北緯31°的神秘地帶龍門(mén)山，橫臥在成都平原和川西高原之間。天然的地理環(huán)境造就了這里獨(dú)特的氣候，自古以來(lái)盛產(chǎn)茶葉，五代毛文錫《茶譜》記載“彭州有蒲村、堋口、灌口，其園名仙崖、石花等，其茶餅小，而布嫩芽如六出花者。”據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的成茶品就有黃茶的工藝。

“特別金獎(jiǎng)龍門(mén)黃茶”出自?xún)?yōu)良環(huán)境的龍門(mén)山。龍門(mén)山全境皆山，層巒疊嶂，土地肥沃，植被率高，氣候適宜，水源豐富。得天獨(dú)厚的氣候與獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境利于茶樹(shù)生長(zhǎng)、孕育高品質(zhì)的有機(jī)茶；加之龍門(mén)山高海拔、多云霧的自然條件，形成了野放老川茶跨越千年的生態(tài)優(yōu)異品質(zhì)。

龍門(mén)山古稱(chēng)茶坪山，自西漢起就有關(guān)于龍門(mén)山茶文化的記載?！耙胺挪琛?，茶圣陸羽《茶經(jīng)》早有記載：“野者上，園者次之”；《茶經(jīng)》中還明確記載“劍南以彭州上”，從而奠定了彭州茶應(yīng)有的地位。

傳承悠久茶文化

近些年，龍門(mén)山鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)空前重視湔江源村豐富的拋荒茶林資源的開(kāi)發(fā)利用，以生態(tài)、有機(jī)、高山健康茶的產(chǎn)品定位，以茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)要求，高標(biāo)準(zhǔn)提升龍門(mén)山茶的品質(zhì)。

龍門(mén)山鎮(zhèn)湔江源茶文化產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃2000畝，由種植基地、生產(chǎn)基地及茶文化傳承基地三大部分組成，以培育更高品質(zhì)有機(jī)茶葉為目標(biāo)。園區(qū)保留和梳理了湔江源村上世紀(jì)五、六十年代的老茶樹(shù)，傳承湔江源村獨(dú)有的歷史茶文化。新茶園先后引進(jìn)福鼎白茶、金觀(guān)音、金牡丹等國(guó)家優(yōu)良品種十余種，按現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)茶園要求，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)良種示范基地100余畝，形成集種植、生產(chǎn)、體驗(yàn)、科研、科普、康養(yǎng)于一體的“茶園綜合體。

提升特色老川茶

龍門(mén)山還具有稀缺的老川茶資源，老川茶泛指自古生長(zhǎng)在巴蜀地區(qū)，經(jīng)漫長(zhǎng)的自然演化、物競(jìng)天擇后，遺留的群體種茶樹(shù)。老川茶進(jìn)入秋冬后，休眠期長(zhǎng)、發(fā)芽晚、內(nèi)含物質(zhì)豐富，具有苦澀味較輕、口感醇厚等特點(diǎn)。最重要的是野放茶生長(zhǎng)環(huán)境自然、人工干預(yù)少、營(yíng)養(yǎng)累積多，茶香更為馥郁。

龍門(mén)山優(yōu)質(zhì)的野放老川茶，葉芽細(xì)嫩，葉似花瓣，富含氨基酸，茶湯色澤醇正，茶香濃郁，入口鮮醇。龍門(mén)山人沉淀千年的制茶工藝，保留古法手工制茶工藝延續(xù)至今。《潮嘉風(fēng)月記》中記載：其茶色清而味甘，微香而略苦；細(xì)炭初沸，連壺帶碗潑澆，斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。茶葉串起龍門(mén)山人的生活，入口微苦，嘗到最后卻是回甘......

龍門(mén)黃茶原料為一芽一葉，采自海拔1200多米的高山茶園，該茶園是上個(gè)世紀(jì)50-60年代點(diǎn)種有性繁殖的老茶林，其中有臺(tái)刈茶園，也有完整保留下來(lái)的老茶林。國(guó)家一級(jí)制茶師、“成都工匠”、“龍門(mén)黃茶非遺制作技藝”，四川龍門(mén)云茶業(yè)有限公司總經(jīng)理何麗榮及其團(tuán)隊(duì)，在仔細(xì)研究和實(shí)踐傳統(tǒng)黃茶制作工藝的基礎(chǔ)上，根據(jù)龍門(mén)山茶青特點(diǎn)、采制時(shí)節(jié)的環(huán)境條件、各批次以悶黃程度為唯一指標(biāo)，調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度等悶黃工藝，再經(jīng)存放烘焙，歷經(jīng)三月之久將老川茶的醇香鎖住，制作出“甘而不澀”的特色茶葉?！捌阋粔乩洗ú瑁俘堥T(mén)韻味，體會(huì)百味人生。”

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