國家級非遺潮州工夫茶藝扎根大草原

內(nèi)蒙古呼和浩特市被譽為“中國乳都”，是歷史上有名的茶葉之路重要集散地。近日，一場主題為“南茶北飲·潮州工夫茶走進大草原”的2022年第十屆中國（呼和浩特）茶產(chǎn)業(yè)博覽會在呼和浩特開幕，來自全國各地的茶人茶商又匯集到這里，而國家級非遺潮州工夫茶藝更是在此地扎根傳承。

南茶北飲，“大咖”共話潮州工夫茶與手拉壺

在“南茶北飲·做好三茶融合大文章”高峰論壇邀請的四位“大咖”中，兩位來自潮州，一位是非物質文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝省級代表性傳承人、國家一級評茶師葉漢鐘，另一位是著名藝術評論家、壺藝鑒賞家洪巧俊。

“潮州工夫茶是集茶、器、藝、禮為一體的系統(tǒng)?！比~漢鐘向大家介紹潮州工夫茶藝。他表示，作為中華茶文化的代表之一，潮州工夫茶藝傳承了《陸羽茶經(jīng)》的核心精髓?！叭缃?，從茶的栽培，到茶葉的制作、加工、沖泡、品飲等，都已刻入潮州人的基因。”

做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合文章，有何意義？

“茶加文化，提升其附加值，使得茶成為文創(chuàng)產(chǎn)品。在茶科技方面，通過研發(fā)新的生產(chǎn)設備，能在生產(chǎn)管理上降能增效。”葉漢鐘認為，“三茶”融合有利于縮短產(chǎn)銷距離，創(chuàng)新開發(fā)更健康且適應不同地區(qū)飲用的茶產(chǎn)品。

其中，經(jīng)過對內(nèi)蒙古當?shù)仫嬍沉晳T和飲茶文化的調(diào)研，葉漢鐘定制了1萬塊鳳凰單叢茶磚作為內(nèi)蒙古特供茶葉。這些茶葉以鳳凰單叢茶為原料，經(jīng)過黑茶的發(fā)酵工藝后壓成磚茶?！斑@茶不僅保留有鳳凰單叢的自然花果香，也有黑茶的菌香，且滋味更加醇厚，耐存放?！比~漢鐘說。

“拉坯時必須拉出‘沙漠綠洲’的動感形象，駱駝要根據(jù)畫面來確定位置，然后雕出駱駝的形來，再把黑色的絞泥嵌鑲進去，形成一體的畫面……”結合此次活動，洪巧俊向大家講解潮州手拉壺《沙漠綠洲》的創(chuàng)作設計。

據(jù)悉，此壺在首屆全國“百鶴杯”工藝美術設計創(chuàng)新大賽中獲百鶴獎，還成為央視《一錘定音》欄目收藏家和嘉賓的終極大獎。

專設茶室客棧，潮州工夫茶藝扎根青城

走進呼和浩特著名風景區(qū)大召社區(qū)內(nèi)，會發(fā)現(xiàn)一座充滿潮州味的客棧——舍一茶事客棧?？蜅Ｃ媾R大道門旁的墻上刻著“潮州茶食”四個大字，客棧內(nèi)擺置著潮州手拉朱泥壺、潮州木雕、潮州石睢、潮州油畫家畫的《工夫茶》等，每間客房也都配有茶室。

不僅如此，在呼和浩特新城區(qū)新華東街，一家“潮州茶食店”與周邊環(huán)境明顯不同。踏進該店，大廳里的單叢茶柱靜靜散發(fā)著茶香，還有潮州門頭石雕鹿回望生姿，潮州描金漆畫。一股潮州生活氣息撲面而來。

潮州三寶、牛肉丸、墨魚丸、石橄欖……在這里不僅可以飲正宗的潮州工夫茶，品味地道的潮州美食，還可以學習潮州工夫茶藝。

呼和浩特也叫青城，城中的“潮州茶食店”除展示和推介潮州茶文化外，還是葉漢鐘在內(nèi)蒙古地區(qū)的一處潮州工夫茶藝傳習基地。自2018年8月2日成立以來，葉漢鐘門下弟子石美婷，長期堅持在基地開展各項潮州工夫茶藝的傳播和教學活動。

位于呼和浩特玉泉區(qū)同樣有一家潮州茶食店，該店店長鄭賢燕出生在潮汕地區(qū)。2011年她隨父母來到內(nèi)蒙古生活，2017年開始接觸茶行業(yè)，2021年5月拜師石美婷學習潮州工夫茶藝。“潮州工夫茶來自家鄉(xiāng)，有趣的是，教我茶藝的卻是呼和浩特人，我認為這是傳承，也是一種反哺?！?

學員楊秀梅經(jīng)過4天學習，對潮州工夫茶藝有了系統(tǒng)性的認識?！罢n程內(nèi)容很豐富，不僅讓我了解了潮州地方的演變歷史和潮州工夫茶發(fā)展歷史知識，還學會了沖泡技藝的每一個步驟和動作?！?

截至目前，國家非遺潮州工夫茶藝（葉漢鐘）內(nèi)蒙古傳習基地通過開展教學培訓、潮州工夫茶藝公開課、潮州工夫茶會等，共有800多學員學習潮州工夫茶藝；同時，多次舉辦茶文化走進學校課程，將潮州工夫茶藝帶進內(nèi)蒙古課堂。

【撰文】董志豪

【來源】南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶端

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