安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)知識(shí)(二)
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)遺產(chǎn)九大價(jià)值
(一)生態(tài)價(jià)值
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)中，“自然農(nóng)耕，生態(tài)管理”的茶園生態(tài)系統(tǒng)是由植物、動(dòng)物和微生物群落以及非生物環(huán)境共同構(gòu)成的動(dòng)態(tài)綜合體。在生物多樣性保護(hù)、水源涵養(yǎng)、氣候調(diào)節(jié)與適應(yīng)、養(yǎng)分固持與循環(huán)、水土保持等方面均發(fā)揮著重要的生態(tài)價(jià)值。
(二)經(jīng)濟(jì)價(jià)值
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。圍繞茶葉種植加工，逐漸發(fā)展起來(lái)了茶葉精加工、茶機(jī)械、茶包裝、茶葉貿(mào)易、茶旅游等較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。截止2020年底，全縣涉茶總產(chǎn)值達(dá)250億元，已經(jīng)連續(xù)10年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，創(chuàng)造了茶園總面積、茶葉年產(chǎn)量、茶業(yè)總產(chǎn)值、茶業(yè)受益人口、茶業(yè)從業(yè)人員和茶葉產(chǎn)業(yè)化程度等多項(xiàng)產(chǎn)茶縣全國(guó)第一，是當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。
(三)社會(huì)價(jià)值
生計(jì)維持：安溪茶農(nóng)近60%的收入來(lái)自茶業(yè)經(jīng)營(yíng)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要生計(jì)來(lái)源。
解決就業(yè)：圍繞鐵觀音茶業(yè)種植、采摘、加工、旅游等一二三產(chǎn)業(yè)鏈條不斷拓展，為當(dāng)?shù)靥峁┝溯^多的工作機(jī)會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年安溪本地戶籍人口121.46萬(wàn)人，有80多萬(wàn)人受益于茶產(chǎn)業(yè)。
社會(huì)和諧：鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)貗D女提供了大量就業(yè)機(jī)會(huì)(例如茶葉采摘環(huán)節(jié))，有利于提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)村地區(qū)婦女的社會(huì)地位。另外，圍繞鐵觀音茶葉發(fā)展起來(lái)的茶禮、茶俗、茶歌、斗茶品茶以及茶文化節(jié)、茶王賽、大師賽等民間藝術(shù)文化和活動(dòng)豐富了當(dāng)?shù)厝嗣竦木袼囆g(shù)生活，對(duì)于當(dāng)前維持當(dāng)?shù)厣鐣?huì)和諧和農(nóng)村精神文明建設(shè)都具有積極作用。
(四)文化價(jià)值
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)形成了“純、雅、禮、和”的茶道精神，以及形式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新的茶鄉(xiāng)風(fēng)俗和品茶藝術(shù)，并通過(guò)“海上絲綢之路”向世界各地傳播。這些非物質(zhì)文化指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，豐富人民的精神生活，成為社會(huì)穩(wěn)定、文化發(fā)展的原動(dòng)力。
(五)科研價(jià)值
安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱，有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等100多種茶葉品種，是遺傳資源領(lǐng)域研究的寶庫(kù)。留存并依然在使用的大量古厝民居、禪宗寺廟、茶藝傳習(xí)所、鐵觀音古茶樹(shù)等是民族生態(tài)、人類學(xué)、農(nóng)業(yè)歷史、農(nóng)學(xué)、生物學(xué)和傳統(tǒng)生態(tài)領(lǐng)域研究的最佳活態(tài)樣本。獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況、種植和制作技術(shù)等在農(nóng)業(yè)生態(tài)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)以及農(nóng)村發(fā)展等領(lǐng)域具有重要的研究?jī)r(jià)值。
(六)示范價(jià)值
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以傳統(tǒng)鐵觀音品種繁育和栽培、生態(tài)管理、茶葉采制工藝和茶文化為核心要素的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)復(fù)合系統(tǒng)，依托此系統(tǒng)所發(fā)展的茶葉產(chǎn)業(yè)和鐵觀音茶文化保護(hù)和傳承的相關(guān)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)具有典型的示范價(jià)值，可供類似地區(qū)參考借鑒。
(七)教育價(jià)值
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)人與自然和諧相處的生態(tài)理念對(duì)于青少年了解山地農(nóng)耕文明、綠色發(fā)展和鐵觀音茶文化具有重要的教育價(jià)值，該系統(tǒng)也是青少年開(kāi)展農(nóng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)、深入體驗(yàn)傳統(tǒng)種茶、制茶、品茶文化的天然場(chǎng)所，對(duì)于激發(fā)新一代年輕人發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)鐵觀音茶文化，保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，投身生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)具有重要的促進(jìn)作用。
(八)歷史價(jià)值
安溪種茶制茶歷史悠久。唐末五代時(shí)期，安溪已開(kāi)始開(kāi)山種茶制茶。宋代安溪種茶、制茶、飲茶已發(fā)展到一定的水平。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明創(chuàng)制了獨(dú)特的烏龍茶采制工藝。清雍正乾隆年間，發(fā)現(xiàn)鐵觀音品種并命名。1920-1935年前后，安溪茶農(nóng)先后發(fā)明“長(zhǎng)穗扦插繁殖法”和“短穗扦插法”，為鐵觀音的大規(guī)模種植和傳播提供了基礎(chǔ)。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)記錄了中國(guó)烏龍茶乃至整個(gè)茶葉生產(chǎn)制作技術(shù)的發(fā)展演化歷史。
在長(zhǎng)期種茶制茶過(guò)程中，形成了形式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新的茶鄉(xiāng)文化習(xí)俗、茶藝茶具和茶道精神，浸潤(rùn)在安溪人民的生產(chǎn)、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來(lái)送往的禮俗和日常的交際之中，民間自發(fā)形成了斗茶、茶王賽等習(xí)俗。2009年，安溪縣被文化部命名為“中國(guó)民間文化藝術(shù)(茶文化)之鄉(xiāng)”。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是中國(guó)茶文化尤其是茶藝文化保存最為完整的地區(qū)之一，展示中國(guó)茶文化的精華所在。
與此同時(shí)，安溪在茶文化向世界傳播茶文化發(fā)揮了舉足輕重的作用。自宋代開(kāi)始，安溪茶文化通過(guò)海上絲綢之路傳播到歐洲。明末清初，安溪烏龍茶品種、種植及制作鐵觀音的工藝傳到臺(tái)灣地區(qū)，茶文化通過(guò)茶葉貿(mào)易傳入東南亞地區(qū)。開(kāi)放初期，安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)在日本、歐洲等國(guó)家開(kāi)展鐵觀音文化國(guó)際交流。隨著“外交茶敘”在中國(guó)國(guó)家外交中擔(dān)當(dāng)重任，以福建烏龍茶尤其是安溪鐵觀音茶為代表的中國(guó)茶不斷亮相國(guó)際舞臺(tái)，架起了互鑒交流、和平友好的橋梁。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在推動(dòng)整個(gè)中國(guó)種茶、制茶、文化形成與發(fā)展以及中國(guó)茶文化向世界傳播方面起著不可替代的作用。
(九)獨(dú)特價(jià)值
1.生態(tài)茶園管理典范，農(nóng)業(yè)景觀優(yōu)美
遺產(chǎn)地茶園遵循“自然農(nóng)耕，生態(tài)管理”的生態(tài)綠色發(fā)展理念，空間上為茶山—茶園—土壤三層面立體復(fù)層、近自然生態(tài)，形成調(diào)控能力強(qiáng)、生態(tài)穩(wěn)定的綠色茶園，在生物多樣性保護(hù)、水源涵養(yǎng)、氣候調(diào)節(jié)與適應(yīng)、養(yǎng)分固持與循環(huán)、水土保持等方面均發(fā)揮著重要的生態(tài)價(jià)值。形成了“頭戴帽(栽樹(shù))，腰系帶(種茶)，腳穿鞋(水田)”的立體農(nóng)業(yè)模式和梯壁留草、梯層整齊、水土保持良好的茶園景觀，是茶葉生態(tài)種植管理的典型代表。
2.烏龍茶采制技藝、茶葉無(wú)性繁殖以及鐵觀音茶的發(fā)源地
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)所在遺產(chǎn)地是全國(guó)烏龍茶采制工藝、茶樹(shù)無(wú)性繁殖以及名茶鐵觀音的發(fā)源地，其所發(fā)明的半發(fā)酵技術(shù)和獨(dú)特的鐵觀音品種在中國(guó)和世界茶學(xué)領(lǐng)域具有重要的歷史地位和價(jià)值。
3.鐵觀音茶葉地域特色鮮明，種質(zhì)資源豐富
安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱，茶樹(shù)品種有100多種。1985年全國(guó)第一批審定通過(guò)30個(gè)茶樹(shù)良種，安溪的鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍6個(gè)茶樹(shù)品種位列其中。安溪茶農(nóng)根據(jù)不同的海拔高度和地理環(huán)境，種植不同的茶葉品種，品種特色鮮明，茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富。
4.茶文化底蘊(yùn)深厚，品茶斗茶蔚然成風(fēng)
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)底蘊(yùn)深厚，形成了形式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新的茶鄉(xiāng)風(fēng)俗、制茶技藝、鐵觀音茶藝和品茶斗茶風(fēng)氣和藝術(shù)。在安溪，茶農(nóng)們相互交流、切磋、比試各自的制茶技藝，形成民間的斗茶習(xí)俗。當(dāng)?shù)匕傩赵谏a(chǎn)、生活過(guò)程中逐漸發(fā)展了與茶相關(guān)的精神生活，如茶詩(shī)、茶歌、茶聯(lián)、茶諺等。此外，安溪茶文化作為中國(guó)文化的載體，早在1000多年前，已通過(guò)“海上絲綢之路”向世界各地傳播，見(jiàn)證中西文化的交流歷史。
來(lái)源：安溪報(bào)
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