大益茶文化解讀系列NO59·巖韻

一、大益巖韻

何以獨(dú)特？

大益巖韻，是很多茶友所鐘情的一款好茶。這款茶何以得名“巖韻”？今天我們?yōu)榇蠹易鲆唤庾x。

大益巖韻的歷史，最早要從2006年說起。這一年，勐海茶廠精心打造了一系列韻象茶禮，從此開創(chuàng)了大益韻系列的經(jīng)典傳奇。大益韻系列采用西雙版納茶區(qū)的特級春茶制作而成，包括五款茶品，分別是巖韻、山韻、陳韻、蜜韻和毫韻，即“五韻”。每一韻，都引人矚目；每一韻，都獨(dú)具風(fēng)格；每一韻，都引人入勝。

那么，作為大益“五韻”的代表性作品，“巖韻”有何特殊之處？

其一是產(chǎn)地獨(dú)特。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說，茶的產(chǎn)地，“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！笔钦f茶生長的地方以“爛石”地為最好，沙石礫壤稍次，而透氣性弱的黃土最差。所謂“爛石”就是河流沖刷和山體滑坡泥石滾落所形成堆積層。這種透氣性強(qiáng)、營養(yǎng)物質(zhì)豐富的環(huán)境最有利于茶樹生長。

圖片來自網(wǎng)友拍攝

巖韻是勐海茶廠在原料選擇上精益求精的典范。其原料，正是來自生長于勐海境內(nèi)原始森林雜石土中的原生茶樹。民間也把這種茶稱為石頭窩茶，其口感細(xì)膩飽滿，滋味濃厚，有著高山茶特有的悠遠(yuǎn)韻味。

從茶料的生長環(huán)境、制作難度等方面看，因無法隨意復(fù)制，更顯品質(zhì)優(yōu)異。清朝阮福《普洱茶記》有記載說：“云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食散寒解毒。”他的話可以作為很好的注解。

其二是韻味獨(dú)特。所謂“韻”，最早源自于音樂上的術(shù)語。音韻和諧，將不同的聲音，按一定的規(guī)律有序排列起來，能讓人產(chǎn)生極大的聽覺愉悅感。

何為“巖韻”？不同的人有不同的體會(huì)。

巖韻，是種種曼妙滋味的組合，形成一種獨(dú)特的品茗感受，指味感特別醇厚、回味持久且深長的巖骨豐韻，使人感到愉悅舒暢。

翻閱資料，晚清文人梁章鉅《歸田瑣記》中，對于優(yōu)質(zhì)茶品的認(rèn)定，用了“香、清、甘、活”四個(gè)字評價(jià)，可作參考：“茶品之四等，一曰香，花香，小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘，清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息?！?/p>

巖韻作為一款“氣韻生動(dòng)”的經(jīng)典好茶，具備了上述四個(gè)方面的特點(diǎn)，被許多愛茶之人視為珍品。

二、巖韻：玉礫金沙，醇香雅韻

2019年，大益集團(tuán)再次出品了一款巖韻。其獨(dú)特之處，不僅在于其為大益五韻之一，傳承經(jīng)典，用料講究，品質(zhì)優(yōu)異；而且在于其為1201批次，生產(chǎn)后在茶廠倉庫歷經(jīng)七年陳化之后推出，相比之下，其時(shí)光沉淀的厚重底韻尤為顯著。

1201批次的巖韻，其外觀上，采用傳統(tǒng)水墨畫的形式，展現(xiàn)出巖石砂礫之中，數(shù)叢茶樹茁壯生長的自然形態(tài)。正中寫有兩個(gè)字：“巖韻”，非常醒目，沉穩(wěn)大氣。下方則標(biāo)有一行字：“葉發(fā)于沃土金礫之中，滋味甘爽，香氣特異”。是對巖韻品質(zhì)的生動(dòng)說明。

其餅型端正，芽葉緊結(jié)，烏褐油潤，顯毫；湯色綠黃透亮，晶瑩有光澤；香型非常豐富，氣味純正而持久，果蜜香中帶有陳香，馥郁優(yōu)雅；滋味醇厚，層次豐富，湯感飽滿厚滑，均衡有力度，略苦，回甘快；生津持久，滋潤心田，有如高山深巖湍涌清泉。

“獨(dú)有普洱號剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌”（乾隆《烹雪用前韻》）。普洱茶，是一款用時(shí)光雕琢的產(chǎn)品，也是舌尖上的藝術(shù)，如同一曲歲月譜寫的經(jīng)典歌曲，耐人尋味。

人生如茶，韻味悠長。歷經(jīng)歲月更替，人們終究會(huì)明白，歷久彌新的，唯有品質(zhì)與韻味。大益的韻系列產(chǎn)品，向來以韻味和口感為品質(zhì)說話，巖韻則是最好的體現(xiàn)。

正是：“玉礫金沙芳澤露，醇香雅韻錦繡心”。

文字|茶道君

圖片|大益官網(wǎng)、大益益友