早春，經(jīng)過了漫長冬季的休養(yǎng)生息，信陽市平橋區(qū)震雷山和天目山的茶樹在春光里冒出萬千芽頭，碧綠蔥翠，在春天厚積薄發(fā)。
??不入茶園怎知春色幾許，震雷山茶場所在地是清乾隆年間信陽老八景之一，“雷沼噴云”所在地；清末信陽八大茶社第一個茶社；“元貞茶社”所在地……這里，茶文化歷史悠久。
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當(dāng)清晨的第一縷朝陽，照映在浩淼的茶梯，嫩綠的茶尖都會探出黃綠色的腦袋，沐浴在暖陽之下成長，這是陽光與春茶之間亙古不變的約定。此時，家住邢集鎮(zhèn)知今茶園附近的農(nóng)家姑娘轉(zhuǎn)身變成了采茶女?！拔覀兏浇迕窨恐刹柙黾右徊糠质杖?，用于家庭基本生活開支，有空的時候來采一下，也不耽誤農(nóng)忙季節(jié)。”晏平笑著說。說完只見她背起茶簍，穿梭在每一棵碧綠的茶樹間，認真地采摘最新長出來的那兩片茶芽，當(dāng)指尖掠過鮮嫩的茶樹尖，茶簍逐漸被填滿，春意也在指尖停留。
??而茶隨著時間的前行，口感越來越濃郁醇厚，依次為人們呈現(xiàn)春天從醒來到繁盛的滋味。
從鮮葉到干茶，全靠一雙手控制，這是沿襲數(shù)百年的炒茶傳統(tǒng)。周師傅正在用他的“鐵砂掌”炒茶，這是制茶過程中非常關(guān)鍵的殺青步驟，用科學(xué)的解釋殺青就是在高溫下茶葉中的酶被鈍化，只有經(jīng)過這個過程綠茶才能形成最終清湯綠葉的品質(zhì)，檢驗一個制茶師傅技術(shù)是否純熟就看殺青葉的好壞。
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在炒茶鍋前，看茶葉在鍋中翻騰跳躍，慢慢散發(fā)出茶香，隨著香味在空氣中彌漫，一顆心也慢慢沉靜了下來……
“久在樊籠里，復(fù)得返自然”。沖一杯毛尖茶細細品嘗，唇齒間回味甘甜，就像擁抱了春天。近年來，平橋區(qū)充分利用獨特的自然地理和氣候優(yōu)勢，讓茶葉成為拓寬農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)和綠色生態(tài)富民產(chǎn)業(yè)。目前，全區(qū)集中連片千畝以上茶園13余處，省級茶葉龍頭企業(yè)2家，茶葉合作社17個，茶葉總面積11萬畝，開采面積7.95萬畝。2021年茶葉總產(chǎn)量達到2800噸，茶葉總產(chǎn)值達到3.6億元與去年持平，有效帶動了群眾增收致富。
來源：映象網(wǎng) 記者 吳彥飛 通訊員 袁志磊 易希臨 吳芊芊），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
