杭州西湖龍井春茶開(kāi)采 看90后海歸茶二代挑大梁

站在白鶴峰下的茶田中遠(yuǎn)眺，西湖“兩堤三島”盡收眼底，游船在波光粼粼中蕩漾，給忙碌的春茶季帶來(lái)一份詩(shī)意。

上午9時(shí)，記者來(lái)到滿(mǎn)覺(jué)隴村茶戶(hù)陳駿辰、胡倩雯家中，這對(duì)年輕夫妻正和家人一起忙著攤青：院子里支起了3個(gè)攤青架，壘著近60副茶扁，每副茶扁都均勻地鋪著鮮葉，青潤(rùn)欲滴。

“我們家有很多海外客戶(hù)都等不及了，每天都會(huì)收到催新茶的電話(huà)和郵件?！标惪〕匠錾?990年，2017年留學(xué)歸來(lái)后，曾在村里開(kāi)過(guò)餐館，他憨厚地笑道，“和雯雯結(jié)婚后，因?yàn)閮杉也杼锛悠饋?lái)有20多畝，家里大人實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，我們就子承父業(yè)了。昨天，我們已經(jīng)把寶寶送去幼托班，全家上陣忙起來(lái)了?！?

他雙手翻檢鮮葉，告訴記者：“由于陰雨，茶葉水分含量高，還比較活，攤青的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。預(yù)計(jì)3月18日開(kāi)始，就要熬大夜炒茶了，我岳父、舅舅從早上8點(diǎn)炒到第二天凌晨5點(diǎn)，每天只能睡3個(gè)小時(shí)。等過(guò)一陣群體種也開(kāi)采了，這樣的狀態(tài)可能要維持半個(gè)月。”

記者走近攤青架仔細(xì)一看，每副茶扁上都附著一張鮮葉記錄表，標(biāo)明采摘山頭、品種、下山時(shí)間、數(shù)量、天氣情況以及預(yù)備采取的加工方式。

在門(mén)廊處，一位來(lái)自桐廬的王師傅正忙著用竹篾制作農(nóng)具。從早上6時(shí)忙到傍晚5時(shí)，他平均2天制作一副茶扁，1天制作一只茶簍。

“茶簍是采茶工用來(lái)裝鮮葉的，雖然一只茶簍可以用10年，但每年西湖景區(qū)茶園的需求量都很大。我基本上要從12月開(kāi)始一直忙到5月，這行當(dāng)已經(jīng)干了35年。”王師傅說(shuō)。

一旁，陳俊辰感慨道：“王師傅的手藝在景中村是出了名的，這活很苦，年輕人不愿干?！?

王師傅向記者展示他的雙手，“被竹篾割了35年，我的手也已經(jīng)磨得變形了，你看，老傷沒(méi)好又疊新傷?！?/p>

眼下，西湖龍井43品種已經(jīng)規(guī)模開(kāi)采，那么群體種大約什么時(shí)候能采呢？

“我們帶上游標(biāo)卡尺，去白鶴峰上量一量就知道了。”陳駿辰背上茶簍，領(lǐng)記者沿著游步道上山，“43品種是中國(guó)茶葉科學(xué)研究所培養(yǎng)的國(guó)家級(jí)良種，屬于無(wú)性扦插繁殖，外形比較整齊劃一，萌芽時(shí)間較早，芽形挺秀，茶湯滋味比較純粹。群體種是通過(guò)茶籽播撒的有性繁殖，會(huì)出現(xiàn)性狀分離，茶樹(shù)外形是圓球狀的，不會(huì)特別高大，發(fā)芽較遲，茶湯的滋味比較馥郁豐富?！?

邊說(shuō)邊走，他停下來(lái)指著游步道邊幾株低矮的茶樹(shù)介紹：“這就是群體種，看，它的頂芽接近2.5厘米了，到3月底群體種就可以開(kāi)采了。”

“今天，我家13個(gè)采茶工預(yù)計(jì)能采70斤鮮葉，4斤鮮葉可以制作1斤干茶?！标愹E辰望著茶田，掐指算道，“之后還會(huì)有采茶阿姨陸續(xù)到位。杭州本地的客戶(hù)會(huì)上門(mén)來(lái)取，外地的客戶(hù)我們會(huì)發(fā)快遞?！?

從白鶴峰上原路折返，陳駿辰的岳父胡正榮給炒茶鍋插上電源，和幾位老師傅動(dòng)手炒起茶來(lái)。搭、拓、抖、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓……“兩個(gè)巴掌”的功夫，十分到位。

“因?yàn)槲覀兗业牟杼锏貏?shì)較高，日照充沛，每年開(kāi)采都比較早，今年也是。尤其去年冬天雨水足，茶葉長(zhǎng)勢(shì)特別好，幾天前零星采了一些。那時(shí)陽(yáng)光好，經(jīng)過(guò)6小時(shí)攤青就可以炒了，我雙手已經(jīng)炒得起泡了。”陳駿辰笑著說(shuō)，“來(lái)，給你們泡一杯我家的西湖龍井新茶，我自己都還舍不得喝呢！”

只見(jiàn)這一杯產(chǎn)自滿(mǎn)覺(jué)隴白鶴峰的手工炒制西湖龍井新茶，茶葉色澤嫩綠鮮潤(rùn)，葉底幼嫩成朵，湯色明亮；一聞，嫩香馥郁持久；一品，滋味鮮醇甘爽。

“做茶很辛苦，一個(gè)春茶季下來(lái)，我們都會(huì)瘦十幾斤。這是生我養(yǎng)我的土地，能守護(hù)這片茶園，我和雯雯都很有成就感?！标愹E辰說(shuō)，等忙過(guò)今年春茶季，他打算著手梳理滿(mǎn)覺(jué)隴村祖輩做茶的各類(lèi)歷史信息，匯編成冊(cè)，并以數(shù)字化手段保存下來(lái)，“我要讓我們這一代的孩子也知道，他們是西湖龍井茶人的后代?！?/p>

“其實(shí)，像我這樣的90后海歸茶二代，在西湖景區(qū)并非個(gè)例?！标愹E辰告訴記者，在龍井村、梅家塢村、翁家山村、滿(mǎn)覺(jué)隴村都有不少90后年輕人，留學(xué)歸來(lái)后，一頭扎進(jìn)了茶田。

記者從西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人處獲得一組數(shù)據(jù)：從去年起，景區(qū)中90后茶二代回歸比例明顯增加，他們中有不少辭去了事業(yè)單位的工作，舍去了外企金融機(jī)構(gòu)的高薪，到今年已有200多人“當(dāng)起了家”，景區(qū)近2700戶(hù)茶農(nóng)中有10%的“掌柜”都換了“新血”。

青山隱隱水迢迢，茶田綿綿，屬于西湖龍井茶二代的故事，才剛剛開(kāi)始。

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