07
■引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)■
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技助推，必須依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，必須堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀。茶葉以及整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在茶樹品種選育，茶園管理維護(hù)，茶葉加工技術(shù)，生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)管理，更新設(shè)備的升級配套，新穎包裝的領(lǐng)先技術(shù)，成果標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測，品鑒體系的綜合考量，等等，多方面要統(tǒng)籌兼顧。立足實(shí)際，放眼未來，做好眼下的具體工作，走向超越的發(fā)展空間，創(chuàng)造更好的發(fā)展業(yè)績，這是時(shí)代的需要，也是事業(yè)的期待。
科學(xué)發(fā)展茶葉，注重?cái)U(kuò)大市場，這是真理，這是出路，這是前景。我們的茶葉包裝，也應(yīng)當(dāng)走出傳統(tǒng)的舊模式，要新穎，要美觀，要實(shí)用，要環(huán)保，要有視覺沖擊力，要有市場牽引力，要有潛在競爭力。不要老一套，不要太笨重，不要輕奢態(tài)。首先在茶樹的栽培上要科研攻關(guān)，提高畝產(chǎn)、株產(chǎn)。在茶葉的采摘上要提高技術(shù)含量，減少具體勞力消耗，爭取茶葉下樹時(shí)間。在茶葉的制作上，引進(jìn)及配備現(xiàn)代化加工設(shè)施，更加自主地掌控加工的質(zhì)量，全面精準(zhǔn)地實(shí)現(xiàn)心想事成。在茶葉銷售上，要在打造品牌的統(tǒng)一戰(zhàn)略下，高、中、低檔茶葉齊頭并進(jìn)，適應(yīng)更多的消費(fèi)群體的需要，。每年即使春茶采過之后的茶樹上新發(fā)的蔓子稍，也可以制作成特種的后續(xù)的茶產(chǎn)品。紫陽有深厚的道教南宗文化底蘊(yùn)，完全可以利用道文化的優(yōu)勢，著手中國道教南宗，富硒養(yǎng)生保健“金丹茶”的研究開發(fā)，將春末夏初的粗茶葉進(jìn)行細(xì)加工，打造全國獨(dú)一無二的“丹道”茶飲。這是一個(gè)很好的課題，有極其重要的開發(fā)價(jià)值。早看二十年，少悔五十年。
目前可配備的新技術(shù)及設(shè)施，應(yīng)當(dāng)考察并引用以下的幾種：
1. 人工微域調(diào)控技術(shù)：精準(zhǔn)調(diào)控環(huán)境溫度和空氣流通的人工微域調(diào)控，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品穩(wěn)定控制或定向調(diào)控，提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平。
2. 高效節(jié)能技術(shù)：采用電磁內(nèi)熱，遠(yuǎn)紅外輻射，微波等新型加熱技術(shù)和空氣脈動等新技術(shù)，用于殺青和干燥。
3. 微生物調(diào)控技術(shù)：采取接種優(yōu)勢微生物，添加外源物等技術(shù)，如此，黑茶也可生產(chǎn)，市場份額更大。
4. 殺青和干燥新技術(shù)：采用超高溫加熱、高溫汽熱、微波加熱、遠(yuǎn)紅外加熱、低溫真空變頻加熱等，以提升茶葉風(fēng)味品質(zhì)。
5. 初制茶加工新裝備：引進(jìn)綠茶攤放機(jī)、紅茶萎凋機(jī)、青茶做青機(jī)、電磁殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、超高溫?zé)犸L(fēng)殺青機(jī)、高溫汽熱殺青機(jī)等新型設(shè)備，以及連續(xù)理?xiàng)l機(jī)、自動曲毫機(jī)和一些自動加壓揉捻系統(tǒng)等成型設(shè)備。還有遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)，燃?xì)馐胶娓蓹C(jī)、電磁烘干機(jī)、空氣脈動式烘干機(jī)，箱式、滾筒式、隧道式遠(yuǎn)紅外提香設(shè)備，色選機(jī)、綠茶整形機(jī)，茶葉揀梗機(jī)、以及用于解決茶葉色差、緊結(jié)度、光潔度等方面問題的光電技術(shù)。將傳統(tǒng)初制工藝與精制工藝有機(jī)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)全程連續(xù)化、自動化加工生產(chǎn)線，進(jìn)行流水型作業(yè)，爭取實(shí)現(xiàn)補(bǔ)缺技術(shù)與精制加工結(jié)合的清潔、省力、低碳生產(chǎn)方式，使得產(chǎn)品更有特色。應(yīng)當(dāng)打好基礎(chǔ)，做好當(dāng)前，早作準(zhǔn)備，探索深加工項(xiàng)目的建設(shè)，利用紫陽縣自然環(huán)境好，茶葉富硒好，飲用水源好等得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，考慮引進(jìn)液態(tài)茶飲料加工，茶葉萃取液、濃縮液、速溶茶粉等主要原料加工成瓶裝、罐裝、盒裝，即開啟即可飲用的特種養(yǎng)生保健茶飲料產(chǎn)品。應(yīng)當(dāng)高起步，追趕新潮流，運(yùn)用新技術(shù)，引進(jìn)動態(tài)連續(xù)逆流提取技術(shù)，膜分離澄清技術(shù)，超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(uht)和熱罐裝、無菌冷罐裝(acf)、膜除菌等冷除菌技術(shù)與裝備。還有茶飲料專用原料加工，茶水脫苦降澀技術(shù)，綜合保鮮技術(shù)，建設(shè)一整套茶飲料加工新技術(shù)。采用茶葉為主要 原料，經(jīng)過提取、分離、澄清、濃縮、干燥等工序，加工成固定速溶茶。引進(jìn)酶工程技術(shù)，低溫真空濃縮技術(shù)，冷凍干燥技術(shù)等，還有scc(旋轉(zhuǎn)錐蒸餾塔)香氣回收技術(shù)，中空造粒技術(shù)，酶轉(zhuǎn)溶技術(shù)，生產(chǎn)還原茶風(fēng)味可以速溶于水的高香冷溶速溶茶，還可考慮進(jìn)行茶湯濃縮汁加工，采用連續(xù)逆流動態(tài)提取，調(diào)整離心/膜分離、膜濃縮(或膜濃縮+真空濃縮，超高溫瞬時(shí)滅菌)等技術(shù)，更進(jìn)一步開發(fā)茶多酚、茶色素、茶氨酸和咖啡堿等茶葉功能成份應(yīng)用技術(shù)，向含茶食品、保健品、天然藥物、含茶日用品、含茶編織品等領(lǐng)域挺進(jìn)。含茶食品和保健品富含茶多酚或茶色素的片劑、膠囊、口含片、糕點(diǎn)、油脂、口香糖等等或膳食補(bǔ)充劑。含茶日用品包括以茶多酚和兒茶素為主要原料的含茶日用化妝品，如：防曬、美白、保濕、祛痘等美膚產(chǎn)品，以及外用軟膏、牙膏、護(hù)唇膏、漱口水、染發(fā)劑、乳液等多款日用品，研制和開發(fā)內(nèi)衣、內(nèi)褲、毛巾、衣服、鞋墊等大批的含茶紡織品。
茶葉的可開發(fā)利用猶如一條河，現(xiàn)在的飲用的茶葉產(chǎn)品還僅僅只是上游產(chǎn)品。下游開發(fā)的空間很大，流程很長。從源頭到終端有很多可開發(fā)的品種等待我們?nèi)ヌ剿?，去進(jìn)取，從源頭把茶做好是必要的，但如今宏觀上有一個(gè)相對產(chǎn)能過剩的問題存在，國內(nèi)人均飲茶量比較低，高檔茶葉消費(fèi)人群面還不夠大，各地茶葉在技術(shù)上和品種上都在創(chuàng)新，市場競爭很激烈，要在市場上受到青睞，長久不衰，務(wù)必在做好茶的前提下，在延伸開發(fā)上早安排、早著手、早行動，開拓新的市場，爭取新的效益。下游產(chǎn)品的開發(fā)可以讓茶樹物盡其用，粗老的不能制成飲用茶的枝葉，在不破壞茶樹的前提下，采取來通過萃取技術(shù)，化廢為寶。生產(chǎn)讓人們意想不到，別開生面的產(chǎn)品。形成系列，追求獨(dú)特，是將來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢。在紫陽茶業(yè)工作了六十多年的老茶葉專家程良斌老師說：“富硒茶葉中能溶于水的僅占茶葉總硒量的10.22%，采用現(xiàn)行沖泡方式，硒的利用率很低。應(yīng)當(dāng)通過高科技手段，拉升富硒茶產(chǎn)業(yè)鏈，大力推廣富硒茶食、富硒茶粉、富硒茶日用品等。還可以直接吃茶。
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■優(yōu)化工作方式■
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以國情為基礎(chǔ)，以科技為支撐，以市場為導(dǎo)向。茶樹的栽培繼往開來，是茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效多益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是茶業(yè)穩(wěn)定、提效、增值的起點(diǎn)。國計(jì)民生需要茶業(yè)的發(fā)展，科技進(jìn)步在茶業(yè)上已經(jīng)有重要的作用，從茶園管理抓起，在已有的優(yōu)良種質(zhì)基礎(chǔ)上，繼續(xù)進(jìn)行品種選育和栽植培訓(xùn)，加強(qiáng)新老茶園的技術(shù)管理和督促，茶農(nóng)和茶企都責(zé)無旁貸。
1. 大量運(yùn)用新技術(shù)：繼續(xù)讓生物技術(shù)在茶樹育種的過程中發(fā)揮重要作用，充分利用特異茶樹品種資源，不斷創(chuàng)新培育新品種?？茖W(xué)施肥，不用化肥，土壤改良和肥料緩釋并舉。茶樹的修剪、茶葉的采摘，進(jìn)一步提高技術(shù)水平。茶園管理上引用現(xiàn)代信息技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)測生態(tài)，及時(shí)預(yù)防病蟲，關(guān)注氣象預(yù)報(bào)，工作質(zhì)量考核和產(chǎn)品質(zhì)量評比同步。
2. 建立循環(huán)新模式：茶園管理有新要求，傳統(tǒng)的管理方式及有益的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)當(dāng)深入地總結(jié)并適當(dāng)?shù)匮佑?。隨著技術(shù)含量要求的提高，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，通過高新技術(shù)的作用，讓茶葉生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部的能源及物質(zhì)良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、社會效益的同步增長。建設(shè)清潔生產(chǎn)系統(tǒng)，實(shí)施綠色管理技術(shù)，減少物質(zhì)能量投入，爭取低投入，高產(chǎn)出，成樣板。延伸茶事的產(chǎn)業(yè)鏈，讓茶葉生產(chǎn)過程中兼容多項(xiàng)可行的生產(chǎn)業(yè)務(wù)。茶產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部循環(huán)納入整個(gè)農(nóng)產(chǎn)業(yè)大循環(huán)中，統(tǒng)籌兼顧，同促共進(jìn)，爭取更大效益。
3. 保持天然有機(jī)態(tài)：天然富硒，生態(tài)有機(jī)，得天獨(dú)厚，應(yīng)當(dāng)珍惜。未來的茶葉生產(chǎn)發(fā)展中，有機(jī)茶是經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)效益的重要增長點(diǎn)。富含對人體健康有益的微量元素硒，是一個(gè)稀有的茶葉品種，開發(fā)的前景方興未艾，還有許多的工作要做，還有很大的空間可以利用，還有很好的效益應(yīng)當(dāng)爭取。要讓茶園管理和采制技術(shù)齊頭并進(jìn)，不斷完善和創(chuàng)新工作機(jī)制，有條不紊地推進(jìn)目標(biāo)。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的領(lǐng)軍作用，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)布局，適當(dāng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，注重聯(lián)合科研舉措。加大科技投入力度，加強(qiáng)無公害達(dá)標(biāo)工作，進(jìn)一步改良茶葉采制的工藝技術(shù)，開發(fā)有機(jī)肥料，做好儲運(yùn)事項(xiàng)。其三，優(yōu)化茶園管理體系，健全質(zhì)量監(jiān)控保障，確立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，搞好市場流通協(xié)調(diào)，使整個(gè)茶產(chǎn)銷過程都置于嚴(yán)格的管理中，確保名牌，貨真價(jià)實(shí)，不負(fù)眾望。
紫陽茶業(yè)，正在發(fā)展，正在更新。繼續(xù)前進(jìn)的走向，在于國家的扶持，民生的需要，決策的正確，行動的加強(qiáng)，技術(shù)的優(yōu)化，成效的激勵(lì)。決策上應(yīng)采取抓兩頭帶中間，即切實(shí)抓好有機(jī)生態(tài)茶園基地建設(shè)上新水平，切實(shí)抓好對外銷售產(chǎn)品上新市場，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)新發(fā)展和全域經(jīng)濟(jì)新增長。放大格局，放開眼界，放手操作，放管服，后勁足。
沒有扎實(shí)的基地，就沒有發(fā)展的后勁。沒有外銷的市場，就沒有產(chǎn)品的出路。沒有相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)，就沒有整體水平的提高。沒有全域經(jīng)濟(jì)的增長，就沒有茶業(yè)超越的動力。
黨政文件指導(dǎo)是需要的，工作會議號召是需要的，干部現(xiàn)場督促是需要的，企業(yè)擴(kuò)能賺錢是需要的，文化宣傳報(bào)道是需要的，克難而進(jìn)，不圖虛名，注重實(shí)效，有新創(chuàng)造。要真正以人為本，把所有的人力資源都動員起來，共同齊心協(xié)力地為新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和優(yōu)化出謀劃策，全心盡力，樂此不疲。不自以為是，不裝腔作勢，不忽視群力。要眼光向前，動作超前，總結(jié)先前，搞好當(dāng)前，勇往直前。不管工作多久，只爭朝夕努力，憑著良心做事，始終問心無愧。
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