廿四節(jié)氣中的大雪將至，意味著寒冬已經(jīng)到來。無論是銀裝素裹的北方還是乍寒還暖的南方，都被肅殺的寒氣包圍。這個(gè)季節(jié)，人們最愜意的就是所謂圍爐煮茶——一杯紅濃的茶湯，像一股暖流，驅(qū)趕著嚴(yán)冬，迎接著春日，徜徉在其中……
冬日飲茶，除了平常的紅茶外，以大益茶為代表的普洱茶成為時(shí)尚。而普洱茶又有生熟茶之分，熟茶以其溫、平、順、滑、甜、柔的特點(diǎn)，又是茶友的喝茶首選。
喝熟茶，怎能不先喝老茶頭呢？
關(guān)于老茶頭，還要從它的來歷說起——
清朝阮福在《普洱茶記》中就談到：“疙瘩茶，味最釅?！?/p>
“茶頭”，為普洱茶發(fā)酵過程中細(xì)嫩的茶芽集結(jié)而成，顆粒緊結(jié)，糖香明顯，滋味濃釅。
“老”，指的是存放的年限長(zhǎng)，經(jīng)過時(shí)間歷練之后，陳香慢慢凸顯。
在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝的日子里，發(fā)酵師發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中，常常會(huì)出現(xiàn)緊結(jié)在一起的團(tuán)塊茶，又稱“茶疙瘩”。
這些“茶疙瘩”一般為嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶葉潮水后，因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)柔軟、茶體之間透氣較小，在發(fā)酵過程中又經(jīng)過反復(fù)不斷的翻動(dòng)，大量水解出果膠，果膠較為甘甜粘稠，最后便自然粘結(jié)成團(tuán)塊。
這些“茶疙瘩”看似其貌不揚(yáng)，但因?yàn)榘l(fā)酵較為充分，加之果膠含量較為豐富，沖泡以后，焦糖香濃郁，茶湯醇厚黏滑，湯色赤紅澄亮，香甜可口，令人驚艷。
老茶頭作為熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)的“意外之物”，因結(jié)茶頭的部分一般是更細(xì)嫩的茶料，濃醇耐泡，廣受大眾喜愛。
老茶頭為大益2006年首創(chuàng)，精選存放多年的熟茶茶頭混拼蒸壓而成，“緊結(jié)濃縮歷史，蒸壓再鑄輝煌”，茶磚磚面緊結(jié)，厚薄一致，顆粒明顯飽滿。
2006年以來，大益集團(tuán)勐海茶廠相繼生產(chǎn)了多批次老茶頭產(chǎn)品，均受到消費(fèi)者一致好評(píng)！
那么，老茶頭倍受追捧的吸引力在哪里呢？
甜：慢慢釋放，甜蜜一整天
老茶頭擁有豐富的果膠質(zhì)，茶湯口感濃稠順滑，甜度高；茶湯入口陳香就慢慢的散開，到喉部茶湯似乎更加順滑。滋味醇潤(rùn)香甜，慢慢釋放出，溫溫柔柔的甜一貫始終，一泡老茶頭甜蜜一整天。
滑：口感濃稠順滑
因含有豐富的果膠質(zhì)，老茶頭的口感更加濃稠順滑，甜味也更足，茶湯紅艷明亮。老茶頭經(jīng)自然沉淀，品之棗香和糖香交織在唇齒間，舌尖上仿佛有光陰滑過的甘甜味道。
耐泡遙遙領(lǐng)先
作為普洱茶凝結(jié)的精華，老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶頭還未徹底松散開，依舊緊結(jié)成團(tuán)，按照茶水比1：22為例，可沖泡至二十泡有余，茶湯韻味十足。
老茶頭（2101）沖泡指南
器具：蓋碗或紫砂壺
容量：160ml
建議投茶量：8g（茶水比為1：22）
沖泡方式：醒茶一次，沸水沖泡，第一泡-第二泡建議出湯時(shí)間20s-30s，第三泡-第五泡建議出湯時(shí)間10s，第六泡以后根據(jù)個(gè)人口感控制出湯時(shí)間。
老茶頭（2101）煮飲指南
器具：玻璃壺或陶壺
容量：800ml-1200ml
建議投茶量：3g-5g（茶水比為1：250）
煮飲方式：首先投茶醒茶后加入熱水，小火煮沸，保持沸騰，待茶湯顏色加深后即可出湯，出湯后可加水續(xù)煮，煮飲時(shí)注意茶水沸騰溢出，降低茶水量或即時(shí)出湯即可。（根據(jù)個(gè)人口感酌情增減）
老茶頭（2101）燜泡指南
器具：不銹鋼保溫壺
容量：500ml-1000ml
建議投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，燜泡老茶頭，建議燜泡時(shí)間10min以上。（根據(jù)個(gè)人口感酌情增減）
溫和養(yǎng)人，人人益飲
淺香云白堆中留，定睛一看——老茶頭
熟茶精華老茶頭，其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤(rùn)風(fēng)格，適合各種愛茶人群品飲，讓老茶頭開啟你的慢生活。
（老茶頭or老頭茶？筆者某日曾親自接待一位北方剛開始喝普洱的長(zhǎng)者，因?yàn)橐姷陜?nèi)宣傳老茶頭，進(jìn)店就大聲要買老頭茶，以為大益出了專門供老頭喝的茶。一經(jīng)推敲，老茶頭味甘性溫，順滑可口，當(dāng)作老頭茶也很適合。于是乎，長(zhǎng)者成了大益老茶頭的忠實(shí)茶友。）
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（本文部分文案和圖片由大益集團(tuán)提供，部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
編輯：大益臻
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