▲ 全手工西湖龍井茶(獅峰產(chǎn)區(qū))
西湖龍井茶是中國(guó)重要的傳統(tǒng)歷史名茶，在中國(guó)名茶史上有著特殊的地位，蘊(yùn)含著豐富的文化底蘊(yùn)、審美藝術(shù)和精神哲理，與西湖一起被稱為杭州的“金名片”。西湖龍井干茶外觀扁平、挺直、光滑、尖削，顏色嫩綠光潤(rùn)、綠中帶黃，具有清香，沖泡后香氣馥郁持久，滋味鮮醇甘爽，素以“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征，深受世人青睞。
2005年盛產(chǎn)西湖龍井茶的杭州被授予“中國(guó)茶都”的榮譽(yù)稱號(hào);2008年西湖龍井茶炒制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2010年西湖龍井茶作為“中國(guó)世博十大名茶”正式入駐上海世博會(huì);2011年西湖龍井茶在作為西湖文化遺產(chǎn)六大要素之一納入杭州西湖世界文化遺產(chǎn);2014年西湖龍井茶文化系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列入第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);2017年首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)組委會(huì)組織評(píng)選產(chǎn)生的“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”，西湖龍井茶位列第一。
▲ 西湖龍井茶 / 王一瀟 攝
01
西湖龍井茶總體發(fā)展情況
1、 西湖龍井茶面積的擴(kuò)展
早在唐代《茶經(jīng)》中就有杭州產(chǎn)茶的記載，其產(chǎn)茶區(qū)域分布于靈隱、天竺一帶。
根據(jù)南宋時(shí)期編撰的臨安三志記載，所產(chǎn)茶葉可分為“白云茶”“香林茶”“寶云茶”，基本上位于現(xiàn)在西湖靈隱、天竺及葛嶺一帶。
《西湖游覽志》(成書(shū)于嘉靖二十六年，1547年)記載：“龍井之上為老龍井，其地產(chǎn)茶為兩山絕品”，但栽種范圍一直較小，明代屠隆在《考槃馀事》中記載：“龍井，不過(guò)十?dāng)?shù)畝。外此有茶，似皆不及”。
隨著名氣和效益的不斷提升，到了清乾隆年間的《龍井見(jiàn)聞錄》記載：“凡近龍井者率冠以龍井，不必以嶺以寺限也”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)龍井茶的生產(chǎn)范圍已擴(kuò)展到西湖群山周圍。到了19世紀(jì)末，大量工商資本進(jìn)入龍井茶區(qū)，創(chuàng)辦茶場(chǎng)，開(kāi)荒種植。
1935年何伯雄在《西湖龍井茶業(yè)概況》一文中對(duì)龍井茶“獅、龍、云、虎”四個(gè)字號(hào)產(chǎn)區(qū)的49個(gè)產(chǎn)地進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)面積已達(dá)到198公頃，總產(chǎn)量59.4噸。與此同時(shí)，在杭州以外的地區(qū)也有冠以“龍井茶”之名而生產(chǎn)龍井茶，1939年吳覺(jué)農(nóng)在《浙江茶業(yè)瞻望》一文中指出：“龍井茶雖冠以西湖之名，而其產(chǎn)區(qū)實(shí)包括杭州附近杭縣、余杭、臨安、富陽(yáng)，乃至於潛、昌化及紹屬各縣”。
▲ 十八顆御茶 / 何光華 攝
新中國(guó)建立初期，整個(gè)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶園面積為234公頃，每公頃產(chǎn)量約360千克。1965年4月，浙江省茶葉工作會(huì)議指出：“龍井茶是一種名茶，有獨(dú)特的品質(zhì)規(guī)格要求，只限在杭州市西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)、收購(gòu)”，所以直至上世紀(jì)80年代以前西湖龍井茶產(chǎn)地范圍仍僅限于杭州市西湖區(qū)西湖鄉(xiāng)(現(xiàn)西湖街道)的十幾個(gè)自然村。
1985年，為滿足市場(chǎng)需求，杭州市委形成了《關(guān)于加快發(fā)展西湖區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的會(huì)議紀(jì)要》，做出了“與龍井茶產(chǎn)地西湖鄉(xiāng)同屬一座山、一條溪，又有相應(yīng)制作技術(shù)的十幾個(gè)自然村，都可以生產(chǎn)西湖龍井茶”的決定。1986年，國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部同意劃定以西湖鄉(xiāng)為中心的名茶生產(chǎn)商品基地640公頃，西湖龍井茶區(qū)擴(kuò)大為西湖鄉(xiāng)、龍塢鎮(zhèn)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15個(gè)自然村。
至2004年，據(jù)《杭州市人民政府關(guān)于西湖龍井茶基地和后備基地范圍劃區(qū)定界的公告》，兩個(gè)保護(hù)區(qū)當(dāng)時(shí)已實(shí)有面積1261.1公頃，西湖龍井茶的生產(chǎn)范圍最終確定完成。
▲ 天孕地育龍井茶 / 潘憲勤 攝
2、龍井茶和西湖龍井茶的變化
以前，龍井茶和西湖龍井茶的概念是基本一致的，龍井茶的使用率、接受度和覆蓋面反而更廣泛一些。
龍井茶很長(zhǎng)一段時(shí)間是按照“獅”“龍”“云”“虎”四個(gè)字號(hào)進(jìn)行分類，民國(guó)期間杭州一些較大的茶莊如翁隆盛、方正大的高檔龍井茶均按照“獅”“龍”“云”“虎”嚴(yán)格區(qū)分，以保持各字號(hào)特色，如方正大的茶葉品種中有特級(jí)獅峰、獅峰龍井、龍字龍井、云字龍井、虎字龍井等不同品種，另外翁隆盛針對(duì)低檔龍井雖然香氣較好，但口味帶粗，所以選用較嫩的旗槍進(jìn)行拼配，則稱龍字旗槍、云字芽茶、虎字云雀等以示區(qū)別。
后來(lái)因梅家塢區(qū)域產(chǎn)量上升，“梅”字號(hào)從“云”字號(hào)單列，就有了“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個(gè)字號(hào)。
1953年將龍井茶五字號(hào)合并為“獅峰”“梅塢”“西湖”三個(gè)品類，1965年，又將這三個(gè)品類統(tǒng)一調(diào)整為西湖龍井。
同時(shí)因供需矛盾突出，鼓勵(lì)非龍井茶產(chǎn)區(qū)仿制龍井茶，1960年浙江省商業(yè)廳批復(fù)同意蕭山的仿制龍井茶按西湖龍井“龍”字號(hào)價(jià)格收購(gòu)(1965年停止)，1980年浙江省物價(jià)委員會(huì)、浙江省供銷社發(fā)文決定將蕭山湘湖旗槍及鄰近所產(chǎn)品質(zhì)相近的旗槍茶更名為浙江龍井，以滿足市場(chǎng)需要。
因長(zhǎng)期處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)特殊時(shí)期，龍井茶原來(lái)的獨(dú)特的小產(chǎn)區(qū)字號(hào)特征逐漸消失，原來(lái)的龍井茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的龍井茶則逐漸稱為西湖龍井茶，與外地龍井茶相區(qū)別。
2001年，由浙江省政府出面對(duì)龍井茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布28號(hào)《龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)》(2008年更名為《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 龍井茶》)，將龍井茶的生產(chǎn)范圍確定為浙江省18個(gè)區(qū)縣市、200多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和3000余個(gè)行政村，并分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，原來(lái)的“浙江龍井”這一名稱不再使用。
據(jù)相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2015年全省龍井茶產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸，其中西湖龍井茶為471噸;2019年全省龍井茶產(chǎn)量2.4萬(wàn)噸，其中西湖龍井茶為502噸，西湖龍井茶的產(chǎn)量約占全省龍井茶產(chǎn)量的2%左右。目前，對(duì)于西湖龍井茶和龍井茶的產(chǎn)區(qū)界定、產(chǎn)品定位和品牌發(fā)展等方面已基本明確。
02
品牌綜合保護(hù)管理的主要做法
一直以來(lái)，杭州市委、市政府及屬地管委會(huì)、區(qū)政府對(duì)西湖龍井茶品牌建設(shè)十分重視，尤其是近十幾年，杭州市、區(qū)政府每年投入2000萬(wàn)元資金對(duì)西湖龍井茶生產(chǎn)管理、品牌保護(hù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)培育等進(jìn)行扶持，在政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、茶村的共同努力下，品牌保護(hù)和質(zhì)量提升等方面得到了較好的發(fā)展。
1、地方法規(guī)和商標(biāo)保護(hù)
2001年，杭州市《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》頒布(2010年修訂)，用法規(guī)的形式明確了西湖龍井茶的生產(chǎn)地域范圍和保護(hù)級(jí)別，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)茶葉類的地方法規(guī)。
條例規(guī)定“西湖龍井茶基地，是指杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門(mén)坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚(yú)井的范圍內(nèi)，由市人民政府劃定予以保護(hù)的茶地”，明確“西湖龍井茶基地實(shí)行分級(jí)保護(hù)，分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)：西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的龍井茶基地(東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉)為西湖龍井茶基地的一級(jí)保護(hù)區(qū);其余龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級(jí)保護(hù)區(qū)”。
分別由屬地杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)和西湖區(qū)人民政府進(jìn)行管理和保護(hù)，重點(diǎn)突出對(duì)基地面積的保護(hù)，其中對(duì)一級(jí)保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的西湖龍井茶基地，除國(guó)家能源、交通、水利、軍事設(shè)施等重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目選地確定無(wú)法避讓需要征收外，一律不得占用;法規(guī)頒布20年以來(lái)有效保障了西湖龍井茶基地面積的穩(wěn)定性。
2011年《杭州西湖文化景觀保護(hù)管理?xiàng)l例》對(duì)龍井茶園的傳統(tǒng)景觀、傳統(tǒng)品種、種植方式等規(guī)定?！逗贾菔形骱埦璞Ｗo(hù)管理?xiàng)l例》也正在立法過(guò)程中。杭州在西湖龍井茶的立法保護(hù)上，將有2部地方性法規(guī)，在全國(guó)茶類屬于唯一。
在1995年剛實(shí)行證明商標(biāo)時(shí)，丁安甫等即建議以法律形式保護(hù)原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽(yù)，實(shí)行龍井茶注冊(cè)證明商標(biāo)來(lái)規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷。但當(dāng)時(shí)由于涉及到較復(fù)雜的歷史和區(qū)域問(wèn)題，直至2008年“龍井茶Longjing Tea”(注冊(cè)號(hào)：5612284，現(xiàn)注冊(cè)人已變更為浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心)才注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2011年“西湖龍井”(注冊(cè)號(hào)：9129815，現(xiàn)注冊(cè)人已變更為杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì))也注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，其中西湖龍井茶還被認(rèn)定為馳名商標(biāo)。證明商標(biāo)的注冊(cè)雖然比其他茶葉品牌略晚，但最終也實(shí)現(xiàn)了從品類到品牌的轉(zhuǎn)變，目前兩者各自均有一套較為完善的品牌保護(hù)與管理的規(guī)定。
2、品質(zhì)提升措施
西湖龍井茶的品牌影響力主要得益于其優(yōu)良的品質(zhì)。
1982年，商業(yè)部對(duì)全國(guó)82個(gè)名茶進(jìn)行評(píng)比，西湖龍井茶評(píng)分列全國(guó)十大名茶第一。西湖龍井茶的品質(zhì)與優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的種質(zhì)資源、傳統(tǒng)的加工工藝以及嚴(yán)格的質(zhì)量管理等因素密不可分。
2010年7月杭州市政府專題召開(kāi)會(huì)議，形成了《杭州市人民政府關(guān)于西湖龍井茶群體種種質(zhì)資源保護(hù)和病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治有關(guān)問(wèn)題的專題會(huì)議紀(jì)要》，安排專項(xiàng)資金，落實(shí)種質(zhì)資源保護(hù)和茶葉質(zhì)量安全這兩方面工作。
通過(guò)實(shí)施農(nóng)藥補(bǔ)貼、專業(yè)隊(duì)防治、病蟲(chóng)害測(cè)報(bào)、茶葉質(zhì)量安全檢測(cè)、農(nóng)資供應(yīng)點(diǎn)設(shè)置、植保員補(bǔ)貼等措施進(jìn)行保障，不僅保障了農(nóng)資供應(yīng)和規(guī)范了購(gòu)買渠道，降低了茶農(nóng)茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治成本，增強(qiáng)了茶農(nóng)病蟲(chóng)害管理的組織化程度，還組建了一只相對(duì)穩(wěn)定和完整的村級(jí)農(nóng)技員隊(duì)伍。
在群體種保護(hù)方面，通過(guò)建立群體種保護(hù)區(qū)，對(duì)種植群體種的茶農(nóng)實(shí)施菜餅有機(jī)肥補(bǔ)助，建立種質(zhì)資源圃等多種方式以穩(wěn)定種質(zhì)資源多樣性和原真性。
▲ 西湖龍井群體種茶園
另外建立了20多個(gè)西湖龍井茶手工炒制中心，實(shí)施炒制技藝培訓(xùn)和炒茶技師等級(jí)考證制度，培養(yǎng)手工炒茶技師700余名，每年開(kāi)展炒茶大賽和炒茶集訓(xùn)，做好西湖龍井茶手工炒制技藝傳承。
完善基礎(chǔ)設(shè)施方面，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)從2013年起，籌資1000余萬(wàn)元，在西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)對(duì)茶園游步道、蓄水池進(jìn)行了完善，建設(shè)完成茶園游步道22條、抗旱蓄水池63個(gè)、噴灌示范點(diǎn)1個(gè)、茶園綠化隔離帶5137平方米。
通過(guò)改善茶園生態(tài)環(huán)境，茶葉鉛含量等污染指標(biāo)大幅降低，經(jīng)對(duì)2011~2017年共566份西湖龍井茶鉛含量的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)西湖龍井茶總體處于較低水平，低于1999~2008年的平均數(shù)值，與1996~1998年平均數(shù)值接近，西湖龍井茶鉛含量水平已基本恢復(fù)到20年前水平。
3、建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系
西湖龍井茶種植、加工、品牌管理等方面已建立較多的標(biāo)準(zhǔn)。
1995年就分別制定了西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)(DSBB33X02—95)和浙江龍井的標(biāo)準(zhǔn)(DSBB33X01—95)。
2014~2016年，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)承擔(dān)了第八批國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目，根據(jù)西湖龍井美麗茶園農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體總體框架設(shè)計(jì)，按照覆蓋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)相關(guān)領(lǐng)域的原則，梳理了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、管理標(biāo)準(zhǔn)體系、操作標(biāo)準(zhǔn)體系、工作標(biāo)準(zhǔn)體系共計(jì)64項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，期間完成DB 3301/T 1021—2013《美麗茶園創(chuàng)建規(guī)范》、DB3301/T 1063—2015《西湖龍井茶園生物防治技術(shù)規(guī)范》等4項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布，其中GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布更是解決了大多數(shù)中小企業(yè)無(wú)法制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)性困難，并在此基礎(chǔ)上制定了DB3301/T 1066—2016《龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)際化運(yùn)用管理規(guī)范》和DB3301/T 1088—2018《杭州龍井茶栽培技術(shù)規(guī)范》等品牌管理和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)為進(jìn)一步保持和鞏固西湖龍井國(guó)家美麗茶園綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)創(chuàng)建成果，2018年由杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)等單位牽頭制定的T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公布，成為浙江省內(nèi)首個(gè)茶葉類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為打造高端西湖龍井茶，保護(hù)以獅峰龍井茶為代表的“老字號(hào)”龍井茶品牌，提升文化內(nèi)涵，彰顯品牌價(jià)值，滿足市場(chǎng)多樣化消費(fèi)需求等方面提供了依據(jù)。
2020年，由浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院組織、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司主導(dǎo)制定的T∕ZZB 1568—2020《預(yù)包裝龍井茶》發(fā)布實(shí)施，成為首個(gè)“浙江制造”茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)指向明確，高度可量化，且兼顧消費(fèi)者體驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)及消費(fèi)者具有引領(lǐng)規(guī)制的作用。
目前西湖龍井茶生產(chǎn)、加工、管理等標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)已經(jīng)較為系統(tǒng)。
4、持續(xù)的品牌宣傳推介
西湖龍井茶的品牌宣傳以政府為主導(dǎo)，重點(diǎn)突出西湖龍井茶文化歷史、質(zhì)量管控等方面。
為加強(qiáng)西湖龍井茶的準(zhǔn)確宣傳，提高西湖龍井茶宣傳的針對(duì)性、實(shí)效性，增強(qiáng)西湖龍井茶宣傳的社會(huì)公信力，杭州市政府從2010年起建立了西湖龍井茶新聞發(fā)言人制度，每年有關(guān)西湖龍井春茶情況以及保護(hù)和宣傳工作，如春茶開(kāi)采時(shí)間等重要信息均由指定的相關(guān)新聞發(fā)言人統(tǒng)一發(fā)布。
同時(shí)每年還舉辦多種形式的西湖龍井茶事推介活動(dòng)，如西湖龍井茶開(kāi)茶節(jié)、炒茶王大賽、“全民飲茶日”等，積極參加各種茶博會(huì)、茶展銷、茶論壇等活動(dòng)。杭州作為西湖龍井的主產(chǎn)區(qū)，從2017年開(kāi)始，中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)永久落戶杭州，進(jìn)一步擴(kuò)大了西湖龍井茶的品牌影響力。
03
建議與展望
西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也存在問(wèn)題和困難，比如在采摘、加工和精制方面，產(chǎn)業(yè)主體規(guī)范化程度，發(fā)展空間，以及市場(chǎng)信譽(yù)等方面尚需要多方完善。
1、重視西湖龍井茶的產(chǎn)品質(zhì)量
提升西湖龍井茶的質(zhì)量水平，需要在保護(hù)生態(tài)環(huán)境、種質(zhì)資源、傳統(tǒng)工藝和質(zhì)量安全等方面進(jìn)一步提升。
在自然環(huán)境方面，繼續(xù)加強(qiáng)生態(tài)恢復(fù)和對(duì)毀林種茶的打擊。在種質(zhì)資源方面，做好群體種面積不減少，保持西湖龍井茶原真性和品質(zhì)特征。
在質(zhì)量安全方面，繼續(xù)強(qiáng)化實(shí)施西湖龍井茶統(tǒng)防統(tǒng)治工作實(shí)施，增加茶樹(shù)誘蟲(chóng)板等綠色防控覆蓋面，推廣非化學(xué)農(nóng)藥、推廣無(wú)人機(jī)飛防技術(shù)，加強(qiáng)茶葉抽檢，守住西湖龍井茶產(chǎn)品質(zhì)量安全生命線。
在茶葉的采摘和加工方面，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平等方面尚需進(jìn)一步提高，尤其是西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制的人才培養(yǎng)應(yīng)著重加強(qiáng)。
2、弘揚(yáng)西湖龍井茶的文化內(nèi)涵
制定較為系統(tǒng)完善的西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)扶持引導(dǎo)政策，打造不同區(qū)域、不同主體之間差異化品牌，鼓勵(lì)茶葉企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)模，提高企業(yè)品牌的知名度。
注重西湖龍井茶的文化內(nèi)涵對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用，不斷創(chuàng)新、發(fā)展和宣傳西湖龍井茶文化，擴(kuò)大西湖龍井茶宣傳覆蓋面，有條件的情況下在杭州市重要景點(diǎn)、廣場(chǎng)開(kāi)展西湖龍井茶宣傳或企業(yè)品牌廣告，普及西湖龍井茶文化知識(shí)與技能。
鼓勵(lì)西湖龍井茶茶藝、茶會(huì)展、茶文化創(chuàng)意與傳播等茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)與西湖龍井茶文化有關(guān)的書(shū)刊影像、歌曲視頻、茶具器皿、營(yíng)銷策劃等茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
引導(dǎo)企業(yè)擴(kuò)大電商營(yíng)銷規(guī)模，拓展?fàn)I銷方式，科學(xué)定位西湖龍井茶市場(chǎng)，形成品牌之間的差異性和特異性，改進(jìn)產(chǎn)品包裝貯藏方式，精簡(jiǎn)產(chǎn)品分類體系，增加顯著的消費(fèi)者識(shí)別方式。
▲ 西湖龍井雙峰村茶園 / 石琳 攝
3、推進(jìn)西湖龍井茶產(chǎn)地細(xì)分
西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)域不斷擴(kuò)大，但產(chǎn)區(qū)之間的差別還是比較明顯，從傳承龍井茶的歷史文脈、尊重歷史和正本清源著手，恢復(fù)西湖龍井茶傳統(tǒng)上“獅”“龍”“云”“虎”“梅”等字號(hào)，有利于保持“老字號(hào)”龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)和特色，提高杭州城市的知名度和美譽(yù)度，最大限度地發(fā)揮整個(gè)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益，以傳統(tǒng)的“獅龍?jiān)苹⒚贰睘榛A(chǔ)，支持“獅峰龍井茶”證明商標(biāo)的申報(bào)和注冊(cè)，逐步走向產(chǎn)地、品質(zhì)、企業(yè)品牌相結(jié)合的道路。
4、促進(jìn)西湖龍井茶品牌營(yíng)銷發(fā)展
在西湖龍井茶的公共品牌和企業(yè)品牌中尋找合適的平衡點(diǎn)，西湖龍井茶區(qū)域公共品牌的重點(diǎn)應(yīng)是傳播其文化傳播力、普及西湖龍井茶品質(zhì)特征和維護(hù)行業(yè)內(nèi)的合法權(quán)益等方面，西湖龍井茶的企業(yè)品牌格局塑造的方式應(yīng)該是通過(guò)企業(yè)質(zhì)量提升、品牌塑造和信用建設(shè)等方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。
良好地處理西湖龍井茶營(yíng)銷過(guò)程中政府與市場(chǎng)的關(guān)系，使市場(chǎng)在資源配置中起決定性作用、更好地發(fā)揮政府作用。習(xí)近平同志指出：“更好發(fā)揮政府作用，不是要更多發(fā)揮政府作用，而是要在保證市場(chǎng)發(fā)揮決定性作用的前提下，管好那些市場(chǎng)管不了或管不好的事情”，需要充分體現(xiàn)西湖龍井茶營(yíng)銷主體的靈活性和多樣性。
通過(guò)疏通引導(dǎo)、減少審批環(huán)節(jié)、營(yíng)造公平環(huán)境，加強(qiáng)對(duì)西湖龍井茶市場(chǎng)環(huán)節(jié)的整治打擊力度，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的自律作用等手段，促進(jìn)區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌的相得益彰和可持續(xù)發(fā)展。
姜新兵
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)社會(huì)發(fā)展局四級(jí)調(diào)研員，浙江大學(xué)園藝系碩士。從事西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)行政管理工作16年，對(duì)茶文化及西湖龍井茶的歷史文化、生產(chǎn)種植、加工技藝、品鑒、品牌以及監(jiān)管等方面具有較豐富的經(jīng)驗(yàn)。主持農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)、農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化、重大農(nóng)業(yè)推廣等國(guó)家重大項(xiàng)目3項(xiàng)，省市區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目10余項(xiàng)，多次發(fā)表論文、參編相關(guān)茶和茶文化書(shū)籍，參與起草和審定多項(xiàng)地方和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，受聘為浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院、獅峰茶學(xué)院等單位客座教授，多年來(lái)一直致力于宣傳西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)、品牌和文化工作。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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