白茶有“九白”，對(duì)于白茶這個(gè)名字，可謂是名副其實(shí)。
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葉片有“三白”
鮮葉白：芽頭全身和葉片背面，仔細(xì)觀(guān)察，都會(huì)發(fā)現(xiàn)許多細(xì)小絨毛。
干茶白：滿(mǎn)披白毫，如銀似雪，有一定的厚度，富有光澤。
葉底白：沖泡時(shí)浮出了部分白毫，葉底依舊可見(jiàn)濕潤(rùn)的毫毛。
品種有“三白”
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大白：用政和大白茶樹(shù)品種的鮮葉制成。葉脈微紅，葉張軟嫩。
水仙白：用水仙茶樹(shù)品種的鮮葉制成。葉張肥大而厚，毫香比小白種，滋味醇厚超過(guò)大白。
小白：用菜茶茶樹(shù)品種的鮮葉制成。毫心較小，葉張細(xì)軟。
嫩度有“三白”
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白毫銀針：用大白的肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。
白牡丹：二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。
貢眉：有時(shí)又稱(chēng)壽眉。用一芽二三葉制成，香氣純正，滋味醇和。
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眾所周知，白茶是我國(guó)獨(dú)有的茶類(lèi)，屬于輕發(fā)酵茶。它不炒不揉，鮮葉采摘回來(lái)直接自然陰干、曬干或者烘干即制成白茶，很大程度上保留了鮮葉所具備的營(yíng)養(yǎng)成分，也具備了其它茶類(lèi)所不具備的特殊功效。
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今天我就具體給大家介紹一款典型的白茶-白毫銀針
這款白茶來(lái)自福鼎白茶的最佳產(chǎn)區(qū)——磻溪。磻溪鎮(zhèn)位于福鼎市西南部，太姥山西麓，氣候宜人，雨量充足，具有較明顯的山地立體氣候，內(nèi)群山起伏，森林茂密，清山碧水，被譽(yù)為“太姥山下的一顆綠色明珠”。
白毫銀針的原料非常的講究，采用福鼎大白茶樹(shù)的單芽，芽頭肥大而飽滿(mǎn)，絨毛又密又厚。哪怕是壓成了餅，也清晰可見(jiàn)完整的芽頭。
白毫銀針最大的特點(diǎn)就是“鮮”。除了茶葉本身細(xì)嫩，跟茶葉上的絨毛可大有關(guān)系，這些絨毛主要長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、 氨基酸成分，對(duì)茶葉的鮮爽度有重要的影響。
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沖泡的時(shí)候，部分茶毫?xí)〕鏊?，是正?，F(xiàn)象。并非茶湯渾濁，有一種特殊的毫香。
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? ? ? ? ?中茶世界茶園寧晉店
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