10月14日，寧鄉(xiāng)市首屆鄉(xiāng)村工匠技能競賽暨“溈山毛尖”杯手工制茶競賽開幕式在溈山鄉(xiāng)舉行，57名手工制茶高手同臺切磋制茶手藝。
此次活動由寧鄉(xiāng)市委組織部、寧鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，溈山鄉(xiāng)人民政府、溈山振興茶葉專業(yè)合作社承辦。寧鄉(xiāng)市委常委、寧鄉(xiāng)組織部部長傅永超，寧鄉(xiāng)市委常委蔣改平等出席競賽活動。湖南省茶業(yè)協(xié)會會長、湖南省茶業(yè)集團董事長周重旺，長沙市茶業(yè)協(xié)會會長、湖南金井茶業(yè)集團董事長周長樹出席開幕式。
在歡快喜慶的歌舞表演中，活動正式拉開了序幕。
湖南省茶葉研究所書記李賽君擔(dān)任此次評委組長，在宣讀完比賽內(nèi)容、規(guī)則及評分標準后，手工制茶比賽正式開始。
比賽現(xiàn)場，炒茶鍋一字排開，參賽選手們手掌在鐵鍋中左右翻飛，茶葉也隨之跳躍。隨著灶火升溫，被烘烤的茶葉飄散出陣陣香味，鮮嫩的茶葉魔術(shù)般的變直變細，一捧捧鮮茗誕生，現(xiàn)場觀眾不住地贊嘆喝彩。
制 茶 現(xiàn) 場
手工制茶不僅是一門體力活，也是一門技術(shù)活，須經(jīng)過選料、殺青、揉茶、翻炒、提毫等多道工序，制茶過程中的手法和火候把握也將直接影響到茶的品相與味道。
制茶環(huán)節(jié)完成后，炒制完成的茶葉被立即送到評審區(qū)，專家評審團根據(jù)綠茶制作相關(guān)標準，從外形、湯色、香氣、滋味、葉底和技能操作等方面綜合打分評出最終名次。湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)、副主任鄭熙、湖南省茶業(yè)協(xié)會秘書長王準擔(dān)任此次大賽評委。
經(jīng)過激烈角逐，來自溈山鄉(xiāng)八溪村的選手周愛輝獲得冠軍。周愛輝說自己一直跟著父親學(xué)習(xí)打理自家的茶園，已制茶14年，對溈山毛尖的制作爛熟于心。
寧鄉(xiāng)是茶葉產(chǎn)區(qū)，茶葉生產(chǎn)面積達5.7萬畝，共有280名制茶師。因加工效率及生產(chǎn)品質(zhì)方面的優(yōu)勢，機器制茶已成為主流選擇，但手工制茶技藝的傳承仍有必要。
湖南省茶葉研究所加工研究室主任鄭紅發(fā)介紹：“‘提毫’是高端茶葉制作中必不可少的的工序，這一操作機器無法實現(xiàn)。另外，制茶工匠要先學(xué)會手工制茶，才能更好地使用機器制茶。因此，開展手工制茶競賽既是為了傳承文化，也是為了精進技能?！?/p>
據(jù)悉，寧鄉(xiāng)市通過舉辦一系列技能競賽，實施鄉(xiāng)村工匠培育計劃，培育一批有影響力的技能大師和鄉(xiāng)村工匠，全力服務(wù)鄉(xiāng)村振興。
來源：長沙茶業(yè)
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