都江堰市不僅是水文化的發(fā)祥地、道教文化的發(fā)祥地，還是茶文化的發(fā)祥地。
都江堰市(原灌縣)是歷史上古蜀地的轄區(qū)，地處蜀都成都西北，川西盆地邊沿，岷江出龍門山之水將之分為河東河西兩片，其地有“六山一水三分地”之說，山區(qū)面積占總面積的六成，地處龍門山產(chǎn)茶帶。在漫長的歷史時期，曾經(jīng)分屬不同的行政區(qū)域，主要是以岷江正流為界，河東曾屬彭州，導江縣等，河西曾屬蜀州、青城縣等。都江堰市歷史上與茶文化相關(guān)的記載眾多，值得我們?nèi)グl(fā)掘和研究。
為充分挖掘都江堰的茶文化歷史，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯一行拜訪都江堰老科協(xié)，共同探討、挖掘都江堰的茶文化歷史。參加本次研討會的有都江堰老科協(xié)會長劉剛，名譽會長冉崇朝，秘書長康忠勇，主任張國云 都江堰市檔案館地方文化學者王克明，都江堰農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡斌科長，泉茗幽茶業(yè)總經(jīng)理余莉參加本次研討會。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會理事歐陽文亮講解《中國茶全書 · 四川卷》構(gòu)架
都江堰市檔案館王克明老師的一篇《茶文化發(fā)祥地都江堰市》一經(jīng)發(fā)表，引起行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，在茶史研究中常用于引證的最早的史料是被稱為“漢代三書”的《凡將篇》、《方言》和《僮約》。司馬相如的《凡將篇》，其中的“荈詫”指蜀人作為飲料的茶葉，明代學者楊慎在為灌縣的沙坪茶所寫的《沙坪茶歌》中寫到“相如《凡將》名最的，譜之重現(xiàn)毛文錫?！泵鞔_告訴我們這沙坪茶就是《凡將篇》中的“荈詫”。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯指出：《中國茶全書 · 四川卷》為響應(yīng)習近平主席提出的"要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境、打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的號召，探討都江堰的茶生態(tài)、茶文化，對都江堰青城道茶作為優(yōu)質(zhì)茶品編入《中國茶全書 · 四川卷》具有重大的歷史意義。
都江堰老科協(xié)劉剛會長指出：在北宋時就已失傳的道家名茶“青城道茶”，經(jīng)過專家們8年的研制，于日前在四川再現(xiàn)真容。一度失傳的“青城道茶”是青城山茶葉極品，具有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“蜀州青城縣生丈人山，青城縣有散茶、末茶”。青城山作為中國道教文化重要的發(fā)祥地，其茶文化也成為中國道教文化重要組成部分。都江堰老科協(xié)將成立課題組，安排專門人員對都江堰茶的編寫。
都江堰市檔案館王克明老師指出：《中國茶全書 · 四川卷》將都江堰茶作為分卷，對后代子孫詳細了解都江堰茶歷史具有重要的意義，歷史上，青城山一帶“不出五谷只是種茶”，大量茶農(nóng)以茶為業(yè)，青城茶的產(chǎn)量曾達全省總產(chǎn)量的5%。由于飽受官商盤剝，公元993年，恨透了封建體制的王小波喊出了“吾疾貧富不均，今為汝等均之”的響亮口號，暴發(fā)了一場聲勢浩大的茶農(nóng)起義，成為喊出“均貧富”口號的第一人。青城山是道教的發(fā)源地，“青城道茶”由于其茶品上乘、制作獨特，但其制作工藝失傳已久。如今重啟這段歷史意義重大。
都江堰農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡斌科長表示，全力配合此次《中國茶全書 · 四川卷》都江堰分卷的編排工作，爭取在明年年底交一份滿意的答卷，泉茗幽茶業(yè)總經(jīng)理余莉認為對都江堰茶文化的挖掘，對茶企而言是非常有意義的。
道家是春秋時期百家之一，用“道”探究和表達自然、社會、人生之間的關(guān)系，提倡道法自然，無為而治，與自然和諧相處。道教講究修真養(yǎng)性，目標是通過清修歸本還原，與道合一。司馬承楨在《坐忘論·收心》中主張：“學道之初，要須安坐，收心離境，住無所有，不著一物，自入虛無心乃合道。”而茶性儉淡、平和、空靈，自然是道家修煉首選飲品。
青城山產(chǎn)茶歷史由來已久，西漢時王褒《僮約》中設(shè)有茶市的“武陽”，就在今岷江中游彭山段，那里的茶葉就產(chǎn)自青城山所在的龍門山一帶。當代著名文化學者王純五對東漢天師道二十四治逐個進行了實地考察，發(fā)現(xiàn)治地中心多在山區(qū)，并多依憑較大江河，且有出鹽和產(chǎn)茶之區(qū)，如青城治產(chǎn)貢茶，鶴鳴治產(chǎn)仙茶，后城治也出好茶。
唐代陸羽《茶經(jīng)》中有“蜀州青城縣生丈人山，青城縣有散茶、木茶”的記載。明代馮應(yīng)京《月令廣義》中記載了這樣一個故事：蜀中雅州蒙山有五峰，峰頂上清峰有茶園，產(chǎn)甘露茶。昔日有僧人“病令且久”，在一老者指導下至峰頂，待春來采獲“雷鳴茶”一兩，飲后病逾。80歲氣力不衰，到都市里，觀其面貌就如30多歲人一般，“后入青城山，不知所終?！鼻喑巧绞堑澜淌サ?，是出好茶的地方，乃歸隱修煉絕佳之境。
清代江錫齡《青城山行紀》記錄的是青城名勝，在“芙蓉坪”一節(jié)載道：“茶以上清宮及此地產(chǎn)者為最佳，龍團雀舌甲于諸品。上方所需，皆取給于此，每歲例貢八十斤。沿山上下郁郁蔥蔥，彌望蒼翠者皆茶樹也，故山中人又呼其為貢茶樹云?！鼻喑秦暡柙缭诒彼螘r期就有史料記載，清代貢茶的采制，明確了是由青城一帶的35家僧道共同采制，由道士苗一倫和李太浩辦理。
江錫齡沿著蜿蜒的山道來到園明宮外，將其所見的道家制茶過程記錄下來：“聞必剝聲不絕，詢其故。道人曰：時屆春貢期近矣，山中人躬自作苦，不圖為貴客所聞。就視之，巨鍑(一種大口鍋)六七具，負墻而列，墻外壁曲突，數(shù)人燃薪其中，鍑熾，則以巨畚盛嫩茗納入，合兩手左右撓之，不以杖，不以箸，不以杷鏟也。少頃，煙焰瞇人目，隱隱作爆豆聲。取置竹箔上，一人揉且播，若團面然。汁涔涔如，弗顧也。既而盛于縑囊，踏之以足，往復蹂躪，數(shù)數(shù)乃已。如是者再。啟視，則葉片拳縮如豆，白毫茸茸然。斤，得不過四五兩。即山中所稱之鴉雀口也。余曰：噫，是其焙與治同也。冶煉形，焙煉味。煉至多為至少，故能以至少敵至多?！?/p>
“青城道茶”低咖啡堿、高氨基酸，是一種絕佳的純天然、無公害的茶葉。古書中將茶稱之為稠梗，稠為葉，梗為莖，體現(xiàn)乾坤和諧，也被道家稱之為仙草。東漢張道陵在川傳道時所建道教二十四治中就有“稠梗治”之說，并年年提供極品茶。西晉張載在《登成都白兔樓》說：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛”
覃會長一行參觀青城道茶觀光園
本文來源：王克明《茶與道》、《茶文化發(fā)祥地都江堰市》
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