最近，六堡茶行業(yè)的兩家頭部企業(yè)三鶴和中茶，同時(shí)發(fā)布了各自的新品，兩款均為陳化15年以上的老茶：三鶴2000年新時(shí)代六堡茶，中茶2005年金中茶窖藏六堡茶。
新品推出后備受市場(chǎng)關(guān)注，因?yàn)槔狭ち勘緛?lái)就少，像這種“老倉(cāng)久藏”的老茶更是稀有，所以廠家對(duì)其定價(jià)比較高。這也讓茶友們對(duì)這兩款老茶的口感充滿好奇。
為滿足大家的好奇心，我們專門取來(lái)茶樣，搶先為大家做一場(chǎng)開湯評(píng)測(cè)~
開 湯 筆 記
2021/9/22下午 晴 梧山茶院
評(píng)測(cè)茶品：
1)中茶牌 金中茶窖藏六堡茶
2005年陳化，2021年出廠，特級(jí)茶;
官方簡(jiǎn)介：“金中茶”是中國(guó)茶葉股份有限公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念、為廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)鑒賞與收藏珍品之目的。“金中茶”系列產(chǎn)品包括普洱茶、烏龍茶、白茶、黑茶、六堡茶?！敖鹬胁杞巡亓げ琛笔菑陌儆鄠€(gè)茶樣原料中，精選條索緊細(xì)、勻整、嫩度高的特級(jí)陳年六堡茶珍優(yōu)原料，依托精湛的拼配與加工技藝，以及中茶梧州公司獨(dú)特的“一茶多窖 一茶多藏”的窖藏優(yōu)勢(shì)，鍛造而成的“窖藏臻品”。
2)三鶴牌 新時(shí)代六堡茶
2000年陳化，2021年出廠，特級(jí)茶;
官方簡(jiǎn)介：自改制以來(lái)，廣西梧州茶廠有限公司進(jìn)入發(fā)展新時(shí)代，對(duì)具有68年歷史的三鶴六堡茶具有劃時(shí)代的里程碑的意義，面對(duì)茶友們的新期待、新需求，【新時(shí)代】六堡茶應(yīng)運(yùn)而生。此茶經(jīng)過(guò)獨(dú)具匠心的拼配，精心打造而成，是老茶中的精品，最具三鶴六堡茶韻味，品飲與收藏俱佳，新時(shí)代時(shí)尚產(chǎn)物。
▲干茶對(duì)比：金中茶(左)，新時(shí)代(右)
沖泡說(shuō)明：為客觀反映兩款茶的品質(zhì)，我們選用100ml白瓷蓋碗逐泡沖泡法，每款茶投7g，快進(jìn)快出潤(rùn)洗1泡;第2泡起正式品飲，1~5泡10秒，6~7泡15秒，第8泡起20秒;沖泡用水為六堡鎮(zhèn)桶裝山泉水。
評(píng)測(cè)一：中茶牌2005年
金中茶窖藏六堡茶
干茶條索緊細(xì)、顯芽，勻整，嫩度很高;色澤黑褐、略有白霜;有老茶自然形成的陳香，輕微木香，倉(cāng)儲(chǔ)干爽干凈。
茶湯湯色紅亮瑩潤(rùn)，顯血珀色，呈深-淺的變化
氣息干凈香氣純正，前5泡以陳香、老木香為主，微藥香，偶爾呈現(xiàn)宣紙香;茶湯入口細(xì)膩、綿滑，協(xié)調(diào)度和回甘生津度好，醇和內(nèi)斂。6泡起，檳榔香開始凸顯，為茶湯增添幾分山野氣息和活力，滋味變得更爽甜，茶氣足，體感好;越往后喝，甜順?biāo)性矫黠@，茶韻柔和;尾水顯木糖醇般的清甜。
葉底：色澤黑褐油潤(rùn)、勻凈，發(fā)酵適中，柔軟有活性，氣息干凈。
整體而言：金中茶六堡茶，選料十分考究，外型好嫩度高年份老，在香氣、滋味和茶韻等方面的表現(xiàn)比較均衡，屬于輕盈細(xì)膩、傳統(tǒng)風(fēng)格的六堡茶。
評(píng)測(cè)二：三鶴牌2000年
新時(shí)代六堡茶
干茶條索緊細(xì)、略壯實(shí)，有細(xì)小結(jié)塊，色澤黑褐、帶有白霜;窖藏香氣明顯、有沉穩(wěn)木香，稻香，倉(cāng)儲(chǔ)干凈。
茶湯湯色紅濃透亮，呈淺-深-淺的變化趨勢(shì)。
茶湯入口細(xì)膩、順滑、厚實(shí)，前幾泡窖藏陳香濃郁，帶有微微甜參香，老杉木的脂香;湯感飽滿，茶力足。3泡起滋味慢慢變得甜爽。6泡起，柔和的檳榔香、內(nèi)斂的老木香更為明顯，水路細(xì)膩、柔順，豐富度與平衡感表現(xiàn)俱佳，茶氣足，茶韻悠長(zhǎng)。
葉底
色澤黑褐油亮，略帶紅褐，勻凈，有活性，茶香明顯，有陳香、窖香。
整體而言：新時(shí)代六堡茶，窖藏陳香濃郁，滋味醇厚，茶力足, 老韻顯，中后段檳榔香爽甜入水，體感舒暢。
綜 合 評(píng) 論
老茶，是六堡茶市場(chǎng)中重要的組成部分，具有標(biāo)桿指引的作用。很多茶友都喜歡從老茶當(dāng)中尋找“經(jīng)典之味”，以作為挑選新茶時(shí)的參考。
何為經(jīng)典?經(jīng)典就是對(duì)風(fēng)格的一種定義，而且要經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。六堡茶要轉(zhuǎn)化出經(jīng)典的味道，必須是原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、時(shí)間四者共同達(dá)優(yōu)的結(jié)果。
三鶴、中茶同是行業(yè)中的老牌企業(yè)，歷經(jīng)幾十年發(fā)展，在生產(chǎn)工藝，倉(cāng)儲(chǔ)陳化、歷史文化等方面都有足夠的沉淀。這次同步推出“老倉(cāng)久藏”的稀有老茶，既是豐富產(chǎn)品矩陣，滿足市場(chǎng)需求，又有樹立各自品牌“經(jīng)典”味道之意。像這些品質(zhì)好，又有明確年份標(biāo)識(shí)的老茶，不僅是廠家的代表作，更可看作行業(yè)好茶的標(biāo)桿，能為廣大愛(ài)好者品鑒、學(xué)習(xí)和收藏指明方向。
近年來(lái)，老六堡價(jià)格持續(xù)走高，有的甚至呈現(xiàn)跳躍式上漲，其核心原因還是老茶存世量少，尤其是存儲(chǔ)得當(dāng)、品質(zhì)優(yōu)異的老六堡，更是少之又少，故此市場(chǎng)始終供不應(yīng)求。面對(duì)老茶，我們應(yīng)當(dāng)以品鑒、學(xué)習(xí)為主，同時(shí)結(jié)合自身經(jīng)濟(jì)情況理性消費(fèi)，適當(dāng)收藏。
來(lái)源：六堡茶微刊
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