劉仲華：我心中的蒙頂山茶

編者按：

2021年4月29日，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華在第十屆四川國際茶博會蒙頂山茶推介會上，以《我心中的蒙頂山茶》為題，詳細(xì)推介了蒙頂山茶文化、茶科技發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)融合以及健康屬性等，具有很強(qiáng)的權(quán)威性和指導(dǎo)性，現(xiàn)整理印發(fā)宣傳。

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我來過四川來過雅安很多次，也參加過四川和雅安舉辦的多次活動，也在四川以外，多次推薦過蒙頂山茶。所以，今天借這個機(jī)會來推薦，壓力之大，是因為好話講多了，我又不能夠重復(fù)，但是呢，蒙頂山茶的確又非常好，所以呢，我就用一個網(wǎng)絡(luò)詞匯，重要的事情說三遍。

一、蒙頂山茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局合理

在“蒙頂山茶”公共品牌的家族里面，有三大魅力茶類。首先是綠茶的蒙頂甘露，然后是黃茶的蒙頂黃芽，還有黑茶的雅安藏茶。這三個品類構(gòu)成了蒙頂山茶的無限魅力。它不單是因為品質(zhì)好，有特色，最關(guān)鍵，今天做茶，不但要做好產(chǎn)品，還要做好產(chǎn)業(yè)。這個合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局，既能夠充分利用茶葉資源，同時也能夠滿足不同消費(fèi)者對于眾多口感風(fēng)味的要求。這是我的第一點(diǎn)感受。

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二、蒙頂山茶的魅力在其文化品質(zhì)

作為品牌的靈魂是什么，品牌的靈魂是品質(zhì)。今天進(jìn)入展覽中心，我在雅安展館里面停留了很久。一是因為待會兒要推薦蒙頂山茶。二是因為四川省農(nóng)科院茶葉研究所黨委書記王云一直在給我介紹雅安茶，同時讓我品嘗蒙頂甘露、蒙頂黃芽、雅安藏茶的品質(zhì)魅力。中國有六大茶類，好喝是硬道理。不同的人對不同的品類有不同的訴求。但是通過今天和我過去一直品飲蒙頂山茶幾大成員以來，感覺到能夠用這幾個字來表述蒙頂山茶的魅力。蒙頂甘露：鮮、香、醇、甘；蒙頂黃芽：黃、醇、甘、爽；雅安藏茶：濃、厚、紅、醇。所以這幾個茶類，它的品質(zhì)亮點(diǎn)，作為一個專業(yè)人士也好，作為一個普通的飲茶人也好，還是作為一個跨界過來關(guān)心茶的人，他們都能夠被它獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格所吸引。為什么蒙頂山茶會有如此好的品質(zhì)特色，這么好的辨識度呢？是因為：

首先，四川科技力量非常強(qiáng)大。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)就坐落在雅安，有著強(qiáng)大的科技力量和人才團(tuán)隊。同時，四川省農(nóng)科院茶葉研究所把雅安把名山作為它的科技成果轉(zhuǎn)化的核心基地，選育了一批批優(yōu)異的品種來形成品質(zhì)基因。

第二，雅安蒙頂山館走進(jìn)來就有一句廣告詞：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。自然的選擇、先輩們的經(jīng)驗，把最優(yōu)異的茶樹品種栽種在最佳的生態(tài)環(huán)境，好山好水出好茶，這樣獨(dú)特的環(huán)境給了蒙頂山茶獨(dú)特的品質(zhì)基礎(chǔ)。

第三，在雅安蒙頂山茶這個大的品牌下，有一批制茶技藝非常精湛的匠人，用他們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，用他們的傳統(tǒng)工藝的精髓與現(xiàn)代的加工裝備和技術(shù)高度融合，形成了精湛的現(xiàn)代工藝。巧婦難為無米之炊，我們已經(jīng)有了好的料，有巧婦在，所以有好料，有好的工匠，就形成了品質(zhì)的特色，鑄造了品質(zhì)風(fēng)格，有了好的品質(zhì)。之所以這些年蒙頂山茶的品牌的影響力不斷強(qiáng)大，是因為蒙頂山茶這個家族三大精英各顯神通，感動、感化了一批消費(fèi)者，也讓一批批專家、企業(yè)家和行業(yè)領(lǐng)袖見證了蒙頂山茶品牌的成長。2017年，我參與了“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評審，蒙頂山茶當(dāng)之無愧，昂首挺胸走進(jìn)了中國十大茶葉的前列。因為它的品質(zhì)魅力，因為它的規(guī)模、市場穿透力，所以，今天，我們也見證了四川省委省政府“打造精制川茶”，這是區(qū)域公共品牌的口號，雅安市委市政府聯(lián)動政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)，用科技跟文化的助推使蒙頂山茶品牌的影響力，從天上到了地下，從專家、行業(yè)走進(jìn)了消費(fèi)者的生活之中。所以，我堅信，蒙頂山茶的品牌的影響力還將持續(xù)高漲。

我覺得蒙頂山茶最大的魅力，還有一個靈魂的元素，就是蒙頂山茶文化。雅安有栽培種茶的鼻祖，有茶禪一味的發(fā)源地，有傳統(tǒng)茶文化跟現(xiàn)代茶文化的融合。大家知道，茶文化要有傳播和承載的形式。在中國，不管是哪個省做茶藝表演，都會把目光集聚到四川人發(fā)明的長壺茶藝。因為這是從四川、從蒙頂上走出來的，所以它的文化底蘊(yùn)的深厚和茶文化承載的形式和今天一批批雅女、茶藝師走進(jìn)了無數(shù)的茶館和各種各樣的場合，在傳播蒙頂山茶文化的魅力。既有精神層面，也有文化層面，它通過文化和科技的滲透，讓蒙頂山茶的品質(zhì)，讓越來越多的人感受到了蒙頂山茶品牌的影響力，所以，蒙頂山茶的文化魅力和品質(zhì)魅力構(gòu)筑了蒙頂山茶品牌的兩大靈魂。

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三、蒙頂山茶的魅力在其業(yè)態(tài)創(chuàng)新

蒙頂山茶還有一個無可比擬的魅力，那就是蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)在做業(yè)態(tài)創(chuàng)新。今天，要打造茶、康、文、旅、養(yǎng)融為一體的一、二、三產(chǎn)聯(lián)動茶旅融合，蒙頂山天生風(fēng)景優(yōu)美，蒙頂山天生是人們向往的圣地。它把文化元素、自然風(fēng)光、茶的魅力集聚在一起，吸引了越來越多的四川之外的游客走進(jìn)蒙頂山感受蒙頂山茶的魅力。所以，未來，蒙頂山茶一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)聯(lián)動，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)業(yè)的效益、產(chǎn)業(yè)的傳播力，將會越來越強(qiáng)。

四、蒙頂山茶的魅力在其健康屬性

最后，我還要講一講健康、蒙頂山茶健康的魅力。過去這些年，我一直在研究茶與健康，目的是兩個。第一個，是讓越來越多的人因為茶的健康而關(guān)注茶而愛上茶而一輩子離不開茶。蒙頂山茶的三大魅力的茶品：蒙頂黃芽、蒙頂甘露、雅安藏茶，三大元素存在著三大健康屬性，那就是延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。盡管我們過去對于蒙頂山茶用它為材料研究和發(fā)表過無數(shù)論文，但是我覺得最能夠吸引消費(fèi)者的，首先是延緩衰老。誰不愿意自己容顏不老，誰不愿意讓自己青春永駐，鮮嫩的蒙頂甘露和蒙頂黃芽以它的多酚和氨基酸、咖啡堿、黃酮類的黃金配比為蒙頂山茶延緩衰老功能奠定了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，這里，我把2020年我在抖音里的流行語獻(xiàn)給所有癡愛蒙頂山茶的朋友：“要想你容顏不老，一定要蒙頂山茶喝的不能少”。

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第二句話，調(diào)節(jié)代謝。對于不同的群體，調(diào)節(jié)代謝的含義不一樣。對于年輕的美女，希望自己苗條，她這個脂肪代謝合成小一點(diǎn)，分解快一點(diǎn)，永遠(yuǎn)保持苗條的身材。對于男性到了四十歲以后，成就有了，財富有了，地位有了，但是血脂、血糖、尿酸和體重都可能偏高了。這個時候，蒙頂山茶三大元素都能夠從不同的通路來調(diào)節(jié)代謝，使我們的糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝控制在正常的水平，讓我們遠(yuǎn)離亞健康。所以，第二大功能，蒙頂山茶三茶集聚，能夠?qū)崿F(xiàn)調(diào)節(jié)代謝，給你一個比較穩(wěn)定和正常的血糖、血脂、尿酸。

最后一點(diǎn)，增進(jìn)免疫或者說調(diào)節(jié)免疫。蒙頂山茶的三大元素的交替品飲，能夠使我們從茶多酚兒茶素、茶氨酸、咖啡堿、黃酮類的角度來增進(jìn)免疫能力；也可以因為有藏茶特殊的多糖、粗纖維、微生物的代謝產(chǎn)物來共同使我們的免疫力維持在正常的高位。我們可以對于病毒的免疫力、身體的免疫力、代謝的免疫力，還有環(huán)境的免疫力都能不斷增強(qiáng)，使自己的身體建立一個360防火墻。

所以，今天用了十分鐘的時間總結(jié)和感受了這么多年我品飲蒙頂山茶三大魅力茶品的感受：首先是品質(zhì)好，第二是品牌響，第三是文化底蘊(yùn)深，第四健康保護(hù)好我們的身體。所以說，這幾大魅力元素的積蓄，誰都會愛上蒙頂山茶。

來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除