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　　你知道，喝茶有益健康。

　　那你知道它為什么有益健康嗎？

　　你一定更想知道，喝什么茶最健康？

　　在不久的將來，“茶營養(yǎng)與健康研究所”將為你解答所有的疑惑。

　　今天上午，茶行業(yè)首個茶營養(yǎng)與健康產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的專業(yè)科研平臺——“茶營養(yǎng)與健康研究所”正式在云南大益微生物技術(shù)有限公司揭牌成立。茶學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、微生物學(xué)等多領(lǐng)域?qū)＜覅R聚在一起，為這一值得紀(jì)念的時刻歡慶，并為研究所未來的研究方向建言獻(xiàn)策。

　　云南大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理、研究所常務(wù)副所長高林瑞先生表示，茶含有豐富的營養(yǎng)成分及大量的活性成分，但目前茶營養(yǎng)與健康尚缺乏系統(tǒng)的專業(yè)研究。茶營養(yǎng)與健康研究所的成立必將有力推進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)和健康科技發(fā)展，為省政府提出的千億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)提供有力的科技支撐。

　　▲云南大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理、研究所常務(wù)副所長高林瑞

　　“茶+營養(yǎng)學(xué)”多學(xué)科協(xié)同研發(fā)

　　打造“產(chǎn)、學(xué)、研”深度融合

　　“茶營養(yǎng)與健康研究所”由云南省營養(yǎng)學(xué)會與云南大益微生物技術(shù)有限公司聯(lián)合發(fā)起。

　　▲云南省營養(yǎng)學(xué)會、云南大益微生物技術(shù)有限公司簽訂合作框架協(xié)議

　　大益集團(tuán)科技領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副總裁李占文先生介紹，大益集團(tuán)極為重視科研工作，企業(yè)科研近十多年來取得了重大的發(fā)展，人、才、物的投入非常大。其中，微生物的研究是企業(yè)科研的集中代表，所取得的知識產(chǎn)權(quán)專利、商標(biāo)、著作權(quán)達(dá)上百項，大益作為茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，在科研方面做了一些表率。“社會已進(jìn)入‘厚物質(zhì)時代’，那如何才是最營養(yǎng)、最健康的呢？今天，茶營養(yǎng)與健康研究正式成立，科研工作者們將做出科學(xué)研究和回答?！?/p>

　　▲大益集團(tuán)科技領(lǐng)導(dǎo)小組組長、副總裁李占文

　　云南省營養(yǎng)學(xué)會于1994年成立，是云南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會主管下的省級專業(yè)一級學(xué)會，包括公共營養(yǎng)、婦幼營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、食品科學(xué)4個專業(yè)組和1個科技開發(fā)中心。致力于營養(yǎng)與食品安全等領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流、教育培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)和科技咨詢服務(wù)工作，參與和支持地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，積極推動云南省營養(yǎng)和食品科技事業(yè)科學(xué)發(fā)展。

　　“我們很高興大益一直沒有停止前進(jìn)的腳步，益原素系列產(chǎn)品的成功面世就是一個很好的證明。今天我們再續(xù)前緣，共同成立了‘茶營養(yǎng)與健康研究所’”。據(jù)云南省營養(yǎng)學(xué)會理事長王琦女士介紹，學(xué)會與大益集團(tuán)的合作始于2012年。

　　▲云南省營養(yǎng)學(xué)會理事長王琦

　　她表示，“茶營養(yǎng)與健康研究所”成立后，其研究方向主要是普洱茶的深度開發(fā)利用，及普洱茶活性功能的進(jìn)一步挖掘。這不但符合云南省“綠色三張牌”和“生物醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展政策，也為企業(yè)提高產(chǎn)品附加值、研發(fā)科技產(chǎn)品、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、向全世界推廣云南普洱茶提供科學(xué)依據(jù)。

　　專家看法

　　益原素是科技普洱的標(biāo)桿

　　云南省微生物所所長唐蜀昆表示：“普洱茶是云南知名產(chǎn)品，其口感、品質(zhì)、功效廣泛受到消費者認(rèn)可，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費者的消費認(rèn)知已經(jīng)從吃飽、吃好，升級為“需要大健康”。這樣一來，普洱茶產(chǎn)品的感官品質(zhì)、功效性、安全性也需要科技創(chuàng)新不斷優(yōu)化、提升，讓消費者更加清晰的了解到普洱茶的口感和功效為什么更加的獨特。

　　▲云南省微生物所所長唐蜀昆

　　大益十年前高瞻遠(yuǎn)矚，通過運用微生物現(xiàn)代組學(xué)技術(shù)，揭示了普洱茶微生物的秘密，成功研發(fā)出益原素系列產(chǎn)品。并對其生產(chǎn)菌株、功效物質(zhì)、安全性進(jìn)行系統(tǒng)研究，能夠清晰的說清楚益原素產(chǎn)品的口感為什么好？功效物質(zhì)是什么？這些物質(zhì)是什么微生物產(chǎn)生的？基礎(chǔ)研究的深度，有力的支撐了大益發(fā)酵茶工藝的創(chuàng)制。大益7542和7572分別是普洱生茶、熟茶的行業(yè)標(biāo)桿，我們相信大益益原素也必將是科技普洱的標(biāo)桿”。

　　普洱茶以“創(chuàng)新”推動大健康產(chǎn)業(yè)

　　昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長梁小波表示：“茶產(chǎn)業(yè)是大健康產(chǎn)業(yè)的有機(jī)組成部分，茶產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展必將有力推動大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶，從古至今都是一個健康的飲品，而且越來越多的科技研究發(fā)現(xiàn)，茶不僅僅是有保健作用，它還有許多的醫(yī)療作用。

　　創(chuàng)新，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要的動力，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也需要創(chuàng)新。大益微生物公司在研究普洱茶發(fā)酵的過程中，對微生物的組成以及發(fā)酵成分的提取、新產(chǎn)品的開發(fā)做了很多的創(chuàng)新工作，這必將對整個普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有很大的推動作用。

　　▲與會專家參觀云南大益微生物科技有限公司

　　茶不僅僅是對人體有益的飲品，也是綠色經(jīng)濟(jì)的代表，因為新產(chǎn)品的開發(fā)、功能性食品甚至是藥品的研發(fā)，都會對經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到推動和帶動作用。而且，對于新農(nóng)村建設(shè)，也會起到有力的推動作用”。

　　深加工是普洱茶重要發(fā)展方向

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士王秋萍表示：“目前，茶葉的加工可主要分為初加工、精加工、深加工三種類型，茶葉的深加工是茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展非常重要的一個方向。

　　▲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士王秋萍

　　深加工一般是利用鮮葉或茶產(chǎn)品進(jìn)一步提取，或萃取活性成分。目前，市面上常見的深加工產(chǎn)品有食品類，如速溶茶粉、茶晶、茶飲料、茶膏；有日化品，如香皂、面膜，它主要是提取茶葉中的活性成分，如多酚類物質(zhì)運用到這些產(chǎn)品中，起到抗氧化等功效；還有保健品類，不管是多酚類物質(zhì)還是普洱茶中的色素，它的保健效果都非常好。

　　大益益原素茶晶、茶飲料，是市面上比較成功的茶葉深加工產(chǎn)品，它不僅可以帶來經(jīng)濟(jì)效益，也滿足了大眾對方便、快捷、健康生活的需求。

　　與其它茶相比，普洱茶在精、深加工領(lǐng)域的市場前景更為廣闊。因為，普洱茶是微生物發(fā)酵茶，發(fā)酵過程中微生物的發(fā)酵體系非常復(fù)雜，里面有很多有益人體的菌株，我們可以從傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵中分離出這些菌株，再運用到實際生產(chǎn)中，從而生產(chǎn)出不同口味、功效的產(chǎn)品，以滿足大眾的需求”。