福安市第十六屆
“坦洋工夫”杯斗茶賽
再過(guò)2天，我們就要迎來(lái)黨的百歲華誕。全國(guó)各地、社會(huì)各界通過(guò)各種方式來(lái)迎接和慶祝這一偉大而神圣的日子。
在“中國(guó)紅茶之都”、國(guó)家區(qū)域性良種(茶葉)繁育基地——福安，就以一種最“熱烈”也最有人情味的方式為黨的百歲華誕慶生。
6月29日上午，福安市第十六屆“坦洋工夫”杯斗茶賽在福安市開(kāi)賽。
領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓們攜手開(kāi)啟斗茶賽
福安市人大常委會(huì)黨組書(shū)記、主任鄭戰(zhàn)雄，福安市人民政府副市長(zhǎng)張為明等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，湖北省政府參事、中國(guó)廣告協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、武漢市廣告協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉芳，寧德市海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李步泉、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)陳常頌及省內(nèi)外茶葉專家及茶企代表、愛(ài)茶人、新聞媒體近200人出席了開(kāi)幕式。
斗茶賽開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)，高朋滿座(游仁瑞 攝)
張為明副市長(zhǎng)向現(xiàn)場(chǎng)全體來(lái)賓們致歡迎辭。
張為明副市長(zhǎng)致歡迎辭
開(kāi)幕式上，福安市人大常委會(huì)黨組書(shū)記、主任鄭戰(zhàn)雄向中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)技術(shù)推廣總站推廣研究員高峰、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師、茶葉科科長(zhǎng)何孝延，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師孫威江、孫云教授，福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰等6位茶葉專家頒發(fā)了聘書(shū)。其中，孫威江教授任審評(píng)專家組組長(zhǎng)。
鄭戰(zhàn)雄主任為專家們頒發(fā)聘書(shū)
他們嚴(yán)格按初賽、復(fù)賽、決賽流程，采取淘汰不計(jì)分方式，對(duì)109個(gè)坦洋工夫紅茶參賽茶樣進(jìn)行密碼審評(píng)。其中，傳統(tǒng)工藝茶樣44個(gè)，花果香型茶樣65個(gè)。最終，評(píng)出“茶王”2個(gè)(傳統(tǒng)和花果香型各1個(gè))、“特別金獎(jiǎng)”25個(gè)(傳統(tǒng)9個(gè)，花果香型16個(gè))和“金獎(jiǎng)”38個(gè)(傳統(tǒng)15個(gè)，花果香型23個(gè))。
據(jù)介紹，斗茶賽自2005年舉辦首屆以來(lái)，至今為止已是第16個(gè)年頭。福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福安作為中國(guó)紅茶之都，連續(xù)16年舉辦斗茶賽，是為了持續(xù)擴(kuò)大福安市茶葉品牌影響，進(jìn)一步形成積極的技術(shù)交流學(xué)習(xí)氛圍，加強(qiáng)“坦洋工夫”品牌宣傳和商企對(duì)接、產(chǎn)銷合作，提高百年名茶坦洋工夫的品牌知名度，同時(shí)促進(jìn)茶葉品質(zhì)的全面提升，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
全程直播
像看歐洲杯一樣看斗茶賽
不同于往屆，本屆斗茶賽采取全程直播、轉(zhuǎn)播的方式。不論是開(kāi)幕式、比賽現(xiàn)場(chǎng)，還是頒獎(jiǎng)典禮、獲獎(jiǎng)茶品鑒活動(dòng)，不論是茶樣、審評(píng)器具，還是專家們的審評(píng)流程及每一個(gè)審評(píng)細(xì)節(jié)，都完全透明、可視化。
而且，通過(guò)“云端”，可以讓全國(guó)各地乃至全球茶葉愛(ài)好者足不出戶，也能在第一時(shí)間零距離觀看斗茶賽賽況，感受斗茶賽的緊張激烈氣氛，就像球迷們看歐洲杯一樣。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)(游仁瑞 攝)
本屆斗茶賽由福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主辦，福安市白云山管委會(huì)、福安市社口鎮(zhèn)政府、福安市城陽(yáng)鎮(zhèn)政府、福安市茶業(yè)協(xié)會(huì)、福安市坦洋茶場(chǎng)、福安市富春茶城協(xié)辦，福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、福安市農(nóng)墾集團(tuán)承辦。
本次活動(dòng)開(kāi)幕式、頒獎(jiǎng)典禮及斗茶賽直播、轉(zhuǎn)播全程由福建日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)《茶道》雜志社策劃執(zhí)行。
坦洋工夫紅茶，創(chuàng)制于1851年，是“閩紅”三大工夫紅茶之首。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，坦洋工夫獲得金獎(jiǎng)，從此聲名鵲起。今年6月10日，坦洋工夫制作技藝入選第五批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
觀眾們通過(guò)觀看大屏幕與斗茶賽現(xiàn)場(chǎng)零距離
直播在大大小小的茶事活動(dòng)中已是司空見(jiàn)慣。但，以全程直播、同步轉(zhuǎn)播的方式，在全國(guó)斗茶賽中尚屬首次，充分體現(xiàn)了“公平、公正、公開(kāi)”的原則。
《茶道》全國(guó)各地辦事處(部分)茶友們圍觀斗茶賽直播
另外，在斗茶賽期間，還穿插訪談環(huán)節(jié)。專家、嘉賓們圍繞參評(píng)茶樣情況、制茶技術(shù)、茶葉品質(zhì)等人們普遍關(guān)心的問(wèn)題，分享自己的看法，讓茶葉愛(ài)好者及觀眾們與專家、嘉賓們“面對(duì)面”，借此提升斗茶賽的關(guān)注度與影響力。
截至15:30，本屆斗茶賽直播在線觀看人數(shù)已突破10萬(wàn)人，人氣十分火爆。
斗茶賽期間穿插專家、嘉賓訪談環(huán)節(jié)
2
專家點(diǎn)評(píng)
工夫紅茶見(jiàn)“工夫”
開(kāi)幕式結(jié)束后，專家們驅(qū)車前往位于社口鎮(zhèn)的坦洋茶場(chǎng)，也就是本屆斗茶賽的主會(huì)場(chǎng)，對(duì)109個(gè)參評(píng)茶樣展開(kāi)緊鑼密鼓的審評(píng)。
坦洋茶場(chǎng)，創(chuàng)辦于1958年。這座擁有63年歷史的建筑群，濃縮著一部坦洋工夫紅茶現(xiàn)代發(fā)展史。上世紀(jì)50年代末，這里是福安的產(chǎn)茶重鎮(zhèn)，也是制茶技術(shù)、茶葉科研的前沿陣地。如今，它依然是坦洋工夫紅茶制茶技藝傳習(xí)、培養(yǎng)技術(shù)人才的重要基地。選擇在這里舉辦斗茶賽，是對(duì)歷史的致敬，也是一絲不茍、精益求精工匠精神的延續(xù)。
創(chuàng)辦于1958年的坦洋茶場(chǎng)，中左圖為本屆斗茶賽的主會(huì)場(chǎng)
參評(píng)茶樣共分為傳統(tǒng)型和花果香型兩組。
專家們按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 23776-2018 茶葉感官審評(píng)方法》《GB/T 24710-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 坦洋工夫》進(jìn)行審評(píng)。
茶葉專家們對(duì)茶樣進(jìn)行審評(píng)
但，本屆比賽又有創(chuàng)新之處。據(jù)本屆斗茶賽審評(píng)專家組組長(zhǎng)孫威江介紹，按照國(guó)標(biāo)，紅茶審評(píng)是扦樣3克，用110毫升的審評(píng)杯，泡5分鐘。專家們根據(jù)實(shí)際情況，將沖泡時(shí)間縮減為4分鐘?！叭绻?分鐘，茶湯刺激性就會(huì)比較強(qiáng)，縮短1分鐘，茶葉的香氣和滋味更容易得到充分地體現(xiàn)?！彼f(shuō)。
專家們?cè)诰o鑼密鼓地審評(píng)(游仁瑞 攝)
3
坦洋工夫
打造花果香紅茶品牌
本屆參賽的茶品，在數(shù)量上，花果香型要比傳統(tǒng)型來(lái)得多?？梢?jiàn)，花果香型坦洋工夫紅茶正漸漸成為一種市場(chǎng)消費(fèi)潮流。
魯成銀研究員指出，花果香型坦洋工夫是創(chuàng)新型的坦洋工夫。不同于傳統(tǒng)，它在品種、制作技術(shù)與品質(zhì)上都有創(chuàng)新?！捌贩N上，傳統(tǒng)用的是當(dāng)?shù)氐牟瞬?，以一芽一二葉為主，花果香型則是用金牡丹、金觀音等烏龍茶良種，這些品種也是高香型品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽三葉為主;制作技術(shù)上，傳統(tǒng)型的萎凋、揉捻、發(fā)酵時(shí)間都比較短，而花果香型則相對(duì)較長(zhǎng);在品質(zhì)上，花果香型花香、果香濃郁，有的還帶有蜜香，口感也更有層次感，從而風(fēng)味更時(shí)尚，市場(chǎng)接受度也更高。
魯成銀研究員接受本刊采訪
為此，他建議，坦洋工夫未來(lái)發(fā)展之路，在堅(jiān)守與傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)打造花果香型坦洋工夫紅茶品牌。同時(shí)，花果香型坦洋工夫紅茶可以打造成“花果香紅茶”公共品牌，以此帶動(dòng)傳統(tǒng)坦洋工夫及福安紅茶產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn)，助力鄉(xiāng)村振興。
坦洋工夫茶制作技藝升級(jí)“非遺”項(xiàng)目代表性傳承人林鴻表示，不論是坦洋工夫，還是花果香型坦洋工夫，福安都是首創(chuàng)。坦洋工夫茶，之所以稱為“工夫”，是因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜繁瑣費(fèi)工夫。按照傳統(tǒng)工藝，制作坦洋工夫有“三平(平篩、撩篩和撈篩)、三抖(初抖、復(fù)抖和緊門)、三選(初選、復(fù)選和清風(fēng))和一補(bǔ)(補(bǔ)火)”等工序。花果香型紅茶是傳統(tǒng)坦洋工夫的延續(xù)與創(chuàng)新，體現(xiàn)在新品種、新技術(shù)和新產(chǎn)品“三新”上。作為“非遺”傳承人，有責(zé)任有義務(wù)發(fā)揮傳、幫、帶作用，將古老的制茶技藝薪火相傳，令其歷久彌新。
坦洋工夫茶制作技藝升級(jí)“非遺”項(xiàng)目代表性傳承人林鴻
本屆斗茶賽頒獎(jiǎng)典禮將于今晚8:30在福安會(huì)展中心酒店三樓凱悅廳隆重舉行，屆時(shí)將揭曉斗茶賽比賽結(jié)果，“茶王”將花落誰(shuí)家?敬請(qǐng)關(guān)注!
來(lái)源：茶道傳媒
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