柑皮采摘于大紅柑時節(jié)（10月底至12月冬至前），內(nèi)含揮發(fā)油類、多糖類和黃銅類三大活性物質(zhì)，呈現(xiàn)揮發(fā)油種類和含量多、糖分高盒獨有的黃酮類物質(zhì)的特點，年份越高，在感官上的辛味逐漸減弱，滋味更為醇和甘甜，香氣濃郁。陳皮湯色程黃紅色，色如琥珀，清亮通透，氣味清香，入口柑香醇厚。