柑皮采摘于大紅柑時(shí)節(jié)（10月底至12月冬至前），內(nèi)含揮發(fā)油類、多糖類和黃銅類三大活性物質(zhì)，呈現(xiàn)揮發(fā)油種類和含量多、糖分高盒獨(dú)有的黃酮類物質(zhì)的特點(diǎn)，年份越高，在感官上的辛味逐漸減弱，滋味更為醇和甘甜，香氣濃郁。年份較短，湯色清透，略帶辛味，入口清雅，每一口帶著淡淡的陳皮香。